Пангасиус с овощами от Гордона Рамзи (ПП)

[Веснушка]

Пангасиус с овощами от Гордона Рамзи (ПП)

Ингредиенты:
на 2 порции

Филе пангасиуса (1 большое или 2 маленьких)
МВК - 1ст.л. (любое для БЛ)
Масло гхи (БЛ) - 5гр
Ячневая мука
Лук порей (белая часть)
Помидор сливка - 1-2шт.
Цукини средних размеров
Петрушка
Лимон
Тимьян либо "Прованские травы"
Зубчик чеснока
Соль, перец

Приготовление:
Пангасиус помыть, обсушить салфетками. Филе разрезать на 2 части, обвалять в муке и обжарить на раст.масле с 2х сторон. Выложить на салфетки, что ушел лишний жир.
Порей разрезать пополам, хорошо промыть, нарезать соломкой.
Цукини нарезать кубиками.
Помидоры - кружочками.
Петрушку, чесной мелко нарубить.
Фольгу смазать маслом гхи, выложить кусочек пангасиуса, посолить. На рыбу выложить кружочки помидора, лук порей, чеснок, посыпать цукини. укрыть второй половиной рыбы, посолить. Посыпать петрушкой, положить дольку лимона, веточку тимьяна либо "прованские травы".
Закруть фольгу конвертом и поставить в разогретую до 200град духовку на 20минут.
Из 2х небольших филе получится 2 порции. Из большого филе будет один рыбный "бургер", который перед подачей надо разрезать на 2 части.

Приятного аппетита!

[Yulia]

Веснуш, а ты готовила по этому рецепту? Овощи успевают за 20 минут приготовиться?

[Веснушка]

Юля, у меня успели.

[katerin]

Как я понимаю, в оригинале вместо ячневой муки были панировочные сухари, т.ч. если я заменю ее пшеничными, например, отрубями, вкус это не испортит?

[Веснушка]

Катерина, я не люблю отрубную панировку - мне она жесткая на вкус. А вот с зародышами можно было бы поэксперементировать.

[Штучка]

Юля, там такие овощи все быстро готовящиеся. Лук-порей моментально тоникими колечками готовится, цуккини тоже, ну, с помидорами все и так ясно. Сделаю завтра себе такую рыбку, давно не делала похожий рецепт.

[Yulia]

Тут ведь надо тонкое филе, типа пангасиуса, правильно? Треска не подойдет?

[Веснушка]

Юля, я думаю здесь дело не в толщине, а в плотности и жирности рыбы. Треска сама по себе очень сухая

[katerin]

Ура, я сделала пангасиуса!
Для панировки использовала соевую муку, она отлично вписалась. Вот с овощами загвоздка: за 20 минут они прогрелись, дали сок, слегка завялились, но не пропеклись. Может, так и надо? Буду повторять, предварительно обжарив овощи до полуготовности. Надеюсь, мистер Рамзи не обидится.
Но очень мне понравилось!
Огромное спасибо Веснушке за адаптацию рецепта.

[Веснушка]

Я люблю, когда овощи слегка похрустывают.