Овощной суп с белой фасолью от Гордона Рамзи (БЛ/ПП)
Недавно на работе листала журнал, где была статья об этом ну очень калоритном дяденьке, и нашла рецепт, который очень даже подходит к нашему методу. Итак...
Нам понадобится:
- 500 г сухой белой фасоли;
- 3-4 ст.л. оливкового масла (для любого ПП берем МВК);
- 2 моркови — очистить и мелко нарезать или натереть на терке;
- 1 крупная луковица — очистить и мелко нарезать;
- 2 стебля сельдерея — мелко нарезать;
- 2 зубчика чеснока — очистить, мелко
порубить;
- морская соль и свежемолотый черныйперец;
- 6 спелых сливовидных помидоров, очистить от кожицы и семян;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1 ч.л. сухого орегано;
- маленькая горсть петрушки, листья
порубить;
- по желанию можно добавить при варке
лавровый лист и душистый перец
Для подачи (по желанию):
- оливковое маслo;
- раскрошенная фета.
Приготовление:
Замочите на ночь фасоль в холодной воде. На следующий день слейте с фасоли воду, залейте ее свежей холодной водой, чтобы фасоль была покрыта на пару сантиметров. Доведите до кипения, убавьте огонь, снимите пену и варите фасоль примерно час.
На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте морковь, лук, чеснок, сельдерей. Немного посолите и поперчите. Помешивая, готовьте минут 6-8. Когда овощи размягчатся, добавьте томатную пасту, помидоры и орегано.
Готовьте еще пару минут, затем переложите овощи к фасоли. Если необходимо, долейте воды и варите суп еще 30-45 минут — до готовности фасоли.
Перед подачей разлейте суп по теплым тарелкам, посыпьте его петрушкой. Можно сбрызнуть его оливковым масломи посыпать фетой.
Приятного аппетита!
Социальные закладки