Не совсем поняла, а ячневая цельнозерновая мука , изделия из нее 100 % она , какой ГИ?
Не совсем поняла, а ячневая цельнозерновая мука , изделия из нее 100 % она , какой ГИ?
Поддерживаю вопрос, вроде цз ячневая мука подходит для БЛ, а теперь, оказывается, нет?
В таблице ГИ метода Монтиньяка не указан гликемический индекс именно муки из ячменя. Сибилль Монтиньяк , отвечая на наш вопрос, предположила, что ГИ должен быть в пределах 35 единиц и поэтому можно в любой прием пищи. В статье есть данные, которые приводит по поводу ячневой муки (вернее, изделий, содержащих разный её процент) Сиднейский университет. И поскольку ГИ такого хлеба может колебаться, то рекомендуется добавлять к такой муке дополнительно ингредиенты, снижающие гликемический индекс (отруби, орехи/семечки, белок и т.п.) Или использовать понижающий ГИ способ приготовления , например, делать хлеб на закваске.
По общему правилу, в таких случаях можно быть спокойными, если вес снижается. А если вес встал и при этом вы едите в белково-липидные приемы пищи выпечку из ячневой муки, то имеет смысл перестать это делать и посмотреть на результат. Такой подход, в общем-то, справедлив для многих углеводистых продуктов, поскольку каждый организм по своему реагирует на углеводы и у каждого человека своя "таблица ГИ", внутренняя.
Социальные закладки