Кабачковая икра на итальянский лад - моя любимая (любой ПП)

[LPC]

Кабачковая икра на итальянский лад - моя любимая (любой ПП)



Ингредиенты:

• кабачки - 5 штук (маленькие);
• помидоры - 5 штук;
• лук - 1 головка ( самая маленькая) или половина большой;
• чеснок - 5 зубчиков;
• сельдерей - 1 большой или два маленьких стебля;
• бальзамический уксус - 2 ст.л.;
• масло ВК - 2 ст.л.;
• соль;
• перец;

Приготовление:

Советую все порезать и заготовить, а уж потом варить нашу икру, иначе не будете успевать:

- помидоры надрезаем, заливаем кипятком, очищаем от кожицы, и отправляем в блендер, чтобы получилась однородная масса;

- перцы очищаем от семян и плодоножки и режем небольшими кубиками около 1 см;

- кабачки очистить от кожуры и нарезать такими же кубиками, как перцы;

- лук, чеснок и сельдерей нарезаем очень мелко;

Заготовки готовы - теперь приступаем к самой готовке:

- берем кастрюлю литра на 2,5 - 3, не меньше ( не переживайте, что так много икры - она очень вкусная и долго хранится);

- пустую кастрюлю ставим на средний огонь (3 минуты);

- наливаем в кастрюлю масло ВК и ждем пока оно прогреется (3 минуты);

- теперь очередь чеснока, лука и сельдерея - бланшируем их в масле до светло-золотистой корочки;

- добавляем перец, перемешиваем и тушим минут 10 помешивая;

- добавляем помидоры (тушим еще минут 10);

- добавляем кабачки ( тушим 5 минут );

- убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой, и оставляем на 20 минут;

- если 20 минут уже прошло - открываем крышку, добавляем соль, перец, уксус, перемешиваем, накрываем крышкой и еще на 10 минут оставляем;

- убираем с огня, ждем пока остынет и отправляем в холодильник почти на сутки - когда икра настоится она станет фантастической.

Я люблю ее кушать холодной с горячими гренками.

[Веснушка]

А можно кабачок частично заменить баклажаном?
В списке продуктов не числится перец, а в приготовлении его нарезаем кубиками.

[Веснушка]

Приготовила с баклажаном. Божественно!

[katerin]

Обалдеть, какая получилась икра! Делала кабачок + баклажан, потом все пропустила через блендер, чтобы было удобно намазывать на хлеб. И так незаметно за завтраком укушала баночку в 280 мл!

[LPC]

действительно забыла перец указать) хотела отредактировать - но почему то нет такой опции - если добавлять баклажан то это уже не кабачковая икра получится) но у меня есть шикарный рецепт баклажанной икры - дойдут руки - обязательно выложу

Девочки мне очень приятно что Вы готовите по моим рецептам и Вам нравится!!!! прям очень приятно