Кабачковая икра на итальянский лад - моя любимая (любой ПП)
Ингредиенты:
- кабачки - 5 штук (маленькие);
- помидоры - 5 штук;
- лук - 1 головка ( самая маленькая) или половина большой;
- чеснок - 5 зубчиков;
- сельдерей - 1 большой или два маленьких стебля;
- бальзамический уксус - 2 ст.л.;
- масло ВК - 2 ст.л.;
- соль;
- перец;
Приготовление:
Советую все порезать и заготовить, а уж потом варить нашу икру, иначе не будете успевать:
- помидоры надрезаем, заливаем кипятком, очищаем от кожицы, и отправляем в блендер, чтобы получилась однородная масса;
- перцы очищаем от семян и плодоножки и режем небольшими кубиками около 1 см;
- кабачки очистить от кожуры и нарезать такими же кубиками, как перцы;
- лук, чеснок и сельдерей нарезаем очень мелко;
Заготовки готовы - теперь приступаем к самой готовке:
- берем кастрюлю литра на 2,5 - 3, не меньше ( не переживайте, что так много икры - она очень вкусная и долго хранится);
- пустую кастрюлю ставим на средний огонь (3 минуты);
- наливаем в кастрюлю масло ВК и ждем пока оно прогреется (3 минуты);
- теперь очередь чеснока, лука и сельдерея - бланшируем их в масле до светло-золотистой корочки;
- добавляем перец, перемешиваем и тушим минут 10 помешивая;
- добавляем помидоры (тушим еще минут 10);
- добавляем кабачки ( тушим 5 минут );
- убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой, и оставляем на 20 минут;
- если 20 минут уже прошло - открываем крышку, добавляем соль, перец, уксус, перемешиваем, накрываем крышкой и еще на 10 минут оставляем;
- убираем с огня, ждем пока остынет и отправляем в холодильник почти на сутки - когда икра настоится она станет фантастической.
Я люблю ее кушать холодной с горячими гренками.
Социальные закладки