Статья: Важно: новые данные о гликемических индексах.

[Alexa_Alexa]

Alice, хлеб из 50% обычной ячменной муки и 50% цельнозерновой ячменной муки - ГИ=50
хлеб из 20% обычной ячменной муки и 80% цельнозерновой ячменной муки ГИ=43
Логично предположить, что хлеб из 100% цельнозерновой ячменной муки будет иметь ГИ ниже 40 единиц, то есть, разрешен в любой прием пищи.

[Alice]

Это логично, если опираться на исследования Монтинька, когда очищенная ячка будет иметь ГИ 60 (если не ошибаюсь), но по данным сайта у очищенной ячки тоже низкий ГИ, то есть логично предположить, что и хлеб из нее будет с низким ГИ, нет? И даже если ГИ ниже 40, это еще не ниже 35 (что считается пограничным). И даже, если ниже 35, то это всего лишь опять логично..., то есть не точно, но может быть, а исследований-то нет... Так что для меня все же будет логично ячневый хлеб есть в БУ или в смешанный ПП. Потому что про другие продукты мы тоже догадывались, думали и предполагали... Кому-то, кстати, это не помеха вовсе! Вот ведь..., многие, оказывается, сразу на монти на 2-ю фазу приходят и худеют все равно))).

[Alexa_Alexa]

И даже, если ниже 35, то это всего лишь опять логично..., то есть не точно, но может быть, а исследований-то нет...

Ну, слово "точно", вообще, к гликемическим индексам не очень применимо - слишком велик разброс в результатах тестов для разных людей и даже в разных регионах. Мы всегда используем усредненные показатели. Монтиньяк в своей таблице принял в расчет погрешность в 5 единиц - но это не предел.
Что касается цельнозерновой ячменной муки, то если есть опасения относительно ГИ, то лучше её сочетать с соевой мукой и отрубями , что бы быть уверенными

По поводу II Фазы, то многие сразу же начинают сознательно отклоняться от Метода - мало кто выдерживает строгую I Фазу положенные 3 месяца
Но если человек всё делает правильно, а вес не уходит, то , конечно, надо иметь ввиду вот эти открывшиеся факты.

[Antaris]

А меня коребит вот еще что, у меня свояк диабетик, так он просто убрал все с высоким ГИ и разделений на БУ и БЛ у него нет, но... похудел на 8 кг моментально, так есть ли все таки зависимость от сочетания углеводов с жирами до 2 % вообще или это миф? Ну не занимаются диабетики сочетанием как мы и худеют. Что то последнее время вопросов много копится

[Alexa_Alexa]

Antaris, во-первых, мужчины худеют быстрее Им часто и хватает обычного отказа от высокогликемических продуктов. А во-вторых, при диабете учитывается и количество углеводов (хлебные единицы), там другой принцип, все-таки. Не стоит сравнивать лечебные столы с питанием для снижения веса.

[Antaris]

Да быстрее, но ХЕ не считает точно, просто ест и все, как я , но с хлебом и завтрак и обед и ужин, ведь это просто 2 фаза получается вот и все.

[Ромашк@]

Ну что сказать... Я в ауте. Без выпечки - день не день для меня, поэтому статья сразила наповал.

[Alexa_Alexa]

Antaris, мужчинам часто и хватает 2 фазы Они и с нарушениями могут худеть.

[Antaris]

Так что делаем то девоньки, убираем все таки и муку и ячку?

[Alexa_Alexa]

Ромашк@, ну, а почему без выпечки? Просто, нужно внимательнее относится к покупке муки. Пока таможня не перекрыла нам краник, можно заказывать на Iherb цз пшеничную муку "каменного" помола и ц.з. ячменную.
Для остальных видов муки никаких новшеств нет