Статья: Важно: новые данные о гликемических индексах.

[Alexa_Alexa]

Svettika, ячка , судя по всему, безопасный продукт - по ней не большой разброс данных, так что можно не волноваться.
Что касается муки, то тут сложнее. Перемолотую каменными жерновами (Stone ground) я видела только на IHerb, где её и покупаю. Собственно, цельнозерновую ячменную муку марки Bob's Red Mill покупаю там же.
Нашим производителям не доверяю

[Alice]

Верно, 1-го и 2-го типа. Я теперь уже не понимаю, если честно, потому что тот же белый хлеб (без отрубей) с маслом, йогуртом и соленым огурцом ГИ 39... Ну, масло, допустим, можно исключить... Что ж, выходит йогурт с огурцом могут понизить ГИ даже белого хлеба?
Вообще интересное сочетание, никогда б не додумалась так есть))).
А еще, Саш, где ты видела исследования на счет ячменной ЦЗ муки? Потому что у Монтиньяка его нет, а я нашла только около 50.

[Alexa_Alexa]

Alice, жиры понижают ГИ тоже, как и белок, и клетчатка. Чем сложнее пища, тем меньше может быть ГИ. Но для наших целей это уже не так важно: лавировать между разными запрещенными продуктами ни у кого не получается, нарушения закономерно ведут к росту веса.

[Antaris]

Значит правда, что сливочное масло понижает ГИ картошки, это так к слову, ну теперь все ясно, первые разы при похудении выкрутасов не было , просто рыба, курица, фрукты, зеленые овощи , а из круп гречка и овсянка, вот и вес уходил хорошо, а теперь понеслось брауни,выпечка и ЯКОБЫ ЦЗ МУКИ, бр... что то я занерничала, где правда то

[Svettika]

Значит, девочки, бдить, бдить и бдить! Делитесь новыми фактами и исследованиями в этой области!

[Alice]

Alexa_Alexa, хм, ну на первой фазе я маслом хлеб мазать даже для понижения ГИ не буду
Antaris, мне кажется, что везде правда.., просто есть правда старая и новая, нужно, как говорит Svettika, бдить! Просто в курсе нужно быть и не расслабляться.
Alexa_Alexa, я там в предыдущий пост про ячменную муку добавила, ты, наверное, не заметила, а узнать очень хочется !!!

[Alexa_Alexa]

Alice, на том же сайте Сиднейского университета есть данные для ячменного хлеба с разным содержанием ячменной цельнозерновой и ячменной обычной (не цельнозерновой) муки.

[Alice]

Alexa_Alexa, хм, ну на первой фазе я маслом хлеб мазать даже для понижения ГИ не буду
Antaris, мне кажется, что везде правда.., просто есть правда старая и новая, нужно, как говорит Svettika, бдить! Просто в курсе нужно быть и не расслабляться.
Alexa_Alexa, я там в предыдущий пост про ячменную муку добавила, ты, наверное, не заметила, а узнать очень хочется !!!

[Еленчик]

Вот и меня, практически с самого старта пути по Монти-дорожке, волновал вопрос черешни, тоже вопрос про неё задавала (но эт давно уж было ) - ну как абсолютно разные ягоды могут называться одинаково, имея разную консистенцию, вкус... ? Действительно не зря волновались. Чечевица тоже удивила- я именно зелёную активно использую в БЛ, но буду делать это и дальше- вроде на мой вес она не влияет (т-т-т). А выпечка- Бог с ней- из меня такой "выпекун" никудышний, что прям и не хочу ничего печь- я не страдаю без этого. Буду поросячить по большим праздникам (НГ, Рождество и Пасха) маминым тортиком и пасками- лучше несколько раз в год неправильно-вкусного наемся, чем каждый день сомнительно-правильные кексики лопать.

[Alice]

Alexa_Alexa,да, но из всех представленных там вариантов нет ни одного с ГИ меньше или равного 35, для БУ он годится, конечно, но для БЛ, выходит, никак.