Хлеб цельнозерновой ( рецепт для хлебопечки ) (БУ)

[Перфекта]

Фея, Ари, я пошла печь в духовке. Отпишусь!
Ура, получился! Из всего дрожжевого хлеба у меня лично этот наиболее удачный. Попробовала - вкусный. Внутри чуть влажноват (я забыла про твой совет постучать), но это ничего. Я все равно его нарезала и заморозила, буду по кусочку размораживать в микроволновке, тк завтра и послезавтра у меня в примерном меню хлеба нет. Многие девочки замораживают-размораживают хлебушек, для меня это будет первый опыт.

[Штучка]

Объединила рецепты, так как они почти идентичны.

[Ари ...]

Внутри чуть влажноват (я забыла про твой совет постучать), но это ничего.

Скорее всего влажноват из-за немного большего, чем было тесту нужно количества воды. Цельнозерновая мука грубее и из-за отрубей воды берет меньше при замесе, чем белая.
воды надо столько, чтобы тесто, когда его замесили хорошо держало форму и не расползалось (допустимо совсем чуть чуть, чтобы расплывалось очень медленно).
А общие рекомендации по выпечке в духовке, это сначала хорошо разогреть духовку при температуре 250 град С, потом поставить хлеб, если печем подовым, то создать пар (в поддон или широкую миску, стоящие в духовке налить горячую воду), через 10-15 минут температуру снизить до 200 град С, вынуть оставшуюся воду и выпустить пар и печь минут 40-50 или пока хлеб будет звучать как будто полый, если постучать по донышку.

буду по кусочку размораживать в микроволновке,

Лучше, когда хлеб размораживается постепенно при комнатной температуре, если конечно есть возможность.

[Перфекта]

Ари, спасибо за рекомендации! Думаю, у меня теперь всегда будет получаться хлеб. Мне показалось, что он влажноват, на самом деле был очень вкусным. Я писала в своем дневнике, что пока ела, вмголове крутилась мысль: надо же, у меня получился хлеб как из магазина! я пекла в алюминиевой форме-кирпичике из половины ингридиентов, миску с водой вниз ставила. Если уж у меня получился, то получится у всех)

[ksenia]

такой хлебушек считаеться цельнозерновым? и похож ли он на хлеб Монти?

[Снежная Королева]

ksenia, конечно считается, он же из ц/з муки. А вот похож он на хлеб Монти я не знаю, никогда его не видела а если ты про его интегральный хлеб, который продается под его маркой, так ГИ его хлеба низкое и точный состав не известен, но точно не такой.