Хлеб цельнозерновой ( рецепт для хлебопечки ) (БУ)

[Фея Радости]

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая - 560 г
Мед - 60 г (4 ст.л.) или заменить на фруктозу
Соль - 10г (1,5 ч.л.)
Дрожжи 7г. (2 ч.л.)
Масло виноградной косточки - 30 мл (3ст.л)
Вода - 350 мл

Порядок приготовления

Выложить ингредиенты в хлебопечь в следующей последовательности: 1) вода, 2) масло виноград косточки, 3)соль, 4) мед, 5) мука, 6) дрожжи. Выпекать на программе ц/з хлеб.

[Перфекта]

а если нет хлебопечки - то не получится? Или есть варианты?

[Фея Радости]

а если нет хлебопечки - то не получится? Или есть варианты?

Маш, это мой первый удачный монти-хлеб, пекла в хлебопечке, по другому не сумею выпечь

[Ари ...]

Все рецепты для хлебопечки можно адаптировать к выпечке в духовке. Нужно только самостоятельно руками или тестомешалкой выместить хлеб. Дать 2 раза подойти до увеличения в объеме теста в 2 раза. В первый раз это может занять час или больше, а второй - уже минут 20). Разогреть заранее духовку, выпекать пока буханочка не будет издавать звук, как буд то бы в середине пусто, если постучать по донышку.
Рецептура вполне подойдет для духовки.

[Перфекта]

Фея, Ари, я пошла печь в духовке. Отпишусь!
Ура, получился! Из всего дрожжевого хлеба у меня лично этот наиболее удачный. Попробовала - вкусный. Внутри чуть влажноват (я забыла про твой совет постучать), но это ничего. Я все равно его нарезала и заморозила, буду по кусочку размораживать в микроволновке, тк завтра и послезавтра у меня в примерном меню хлеба нет. Многие девочки замораживают-размораживают хлебушек, для меня это будет первый опыт.

[Штучка]

Объединила рецепты, так как они почти идентичны.

[Ари ...]

Внутри чуть влажноват (я забыла про твой совет постучать), но это ничего.

Скорее всего влажноват из-за немного большего, чем было тесту нужно количества воды. Цельнозерновая мука грубее и из-за отрубей воды берет меньше при замесе, чем белая.
воды надо столько, чтобы тесто, когда его замесили хорошо держало форму и не расползалось (допустимо совсем чуть чуть, чтобы расплывалось очень медленно).
А общие рекомендации по выпечке в духовке, это сначала хорошо разогреть духовку при температуре 250 град С, потом поставить хлеб, если печем подовым, то создать пар (в поддон или широкую миску, стоящие в духовке налить горячую воду), через 10-15 минут температуру снизить до 200 град С, вынуть оставшуюся воду и выпустить пар и печь минут 40-50 или пока хлеб будет звучать как будто полый, если постучать по донышку.

буду по кусочку размораживать в микроволновке,

Лучше, когда хлеб размораживается постепенно при комнатной температуре, если конечно есть возможность.

[Перфекта]

Ари, спасибо за рекомендации! Думаю, у меня теперь всегда будет получаться хлеб. Мне показалось, что он влажноват, на самом деле был очень вкусным. Я писала в своем дневнике, что пока ела, вмголове крутилась мысль: надо же, у меня получился хлеб как из магазина! я пекла в алюминиевой форме-кирпичике из половины ингридиентов, миску с водой вниз ставила. Если уж у меня получился, то получится у всех)

[ksenia]

такой хлебушек считаеться цельнозерновым? и похож ли он на хлеб Монти?