ksenia, конечно считается, он же из ц/з муки. А вот похож он на хлеб Монти я не знаю, никогда его не видела а если ты про его интегральный хлеб, который продается под его маркой, так ГИ его хлеба низкое и точный состав не известен, но точно не такой.