Плов узбекский (ферганский)
Показано с 1 по 2 из 2

Тема: Плов узбекский (ферганский)

  1. #1
    Новичок Аватар для Magnum
    Регистрация
    15.03.2013
    Адрес
    Санкт Петербург
    Сообщений
    90
    Записей в дневнике
    33

    По умолчанию Плов узбекский (ферганский)

    Конечно это место на форуме (а именно рецепты для второй фазы) довольно заброшено пользователями, и скорее всего очень мало кто обратит внимание на этот рецепт. Но состав продуктов такой, что разместить его в другом месте не представляется возможным.
    По себе могу сказать если я съем тарелку плова в обед или на ужин, то на весах это не отражается. Конечно в минус уйти с пловом сложно, особенно если его есть каждый день да не по одному разу, но мой организм и не набирает вес при этом. Конечно ем его по правилам - сначала зелень, салаты, огурец и т.д. и только потом плов.

    Итак, к делу:
    Оригинальный рецепт, я конечно скорректировал как можно ближе к методу иначе получается слишком жирно, и довольно муторно, но основные принцыпы приготовления конечно же остались неизменными. Теперь готовится все в мультиварке.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	P2020063_cr.jpg 
Просмотров:	482 
Размер:	100.2 Кб 
ID:	4214

    Состав:

    • Говядина (в оригинале баранина, я чередую то так, то так) - 600 гр.
    • Морковь - 500 гр.
    • Лук репчатый - 2 крупные луковицы
    • Рис Басмати - 500 гр.
    • Масло растительное - 70-100 гр.
    • Специи - Зира - 1 ст.л., барбарис - 1 ст.л., шафран
    • Чеснок - 2 головки
    • Перец острый, по желанию - 1 шт.


    Приготовление:

    • Рис промыть чистой питьевой водой. Промывать нужно несколько раз, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем рис залить теплой водой, подсолить и накрыть крышкой
    • Мясо порезать кусочками примерно 3х4 см
    • Морковь нарезать полосками толщиной примерно 3х4 мм
    • Лук порезать кольцами
    • Чеснок очистить от внешней шелухи, не разбирать на зубчики! Головки должны быть целыми
    • В мультиварку помещаем морковь и лук, добавляем туда же растительное масло и включаем режим жарки (можно обжарить в сковороде или казане). Обжаривать примерно минут 20, пока морковь не станет мягкой
    • Затем отправляем в котел мясо, перемешиваем и обжариваем еще минут 20, мясо должно дать сок и приобрести цвет готового продукта, морковь уже начинает ужариваться.
    • Когда содержимое котелка начинает источать неповторимый аромат, добавляем соль - солить нужно с учетом, что рис еще возьмет часть соли на себя.
    • Добавляем зиру, барбарис, щепотку шафрана.
    • Перемешиваем и заливаем кипятком, так что бы покрыть водой всю массу примерно на 1 см выше уровня.
    • Теперь сверху кладем чеснок, и переводим мультиварку в режим тушения. Содрежимое котла должно неспешно кипеть, крышку приоткрыть, что бы вода постепенно выпаривалась.
    • Оставить тушиться примерно минут на 40. Следите, что бы вся вода не выпарилась, иначе сгорит.
    • Далее прогоните всех набежавших на кухню. Теперь аромат плова стоит на весь дом
    • Теперь можно по желанию положить сверху острый перец целиком, резать не надо!
    • Наступает очень важный момент. От данного этапа будет зависеть может быть весь итог! Приготовьте кипяток.
    • Выкладываем равномерно сверху рис. Внимание! Сливать воду с риса нужно прямо перед закладкой в котел, если слить воду раньше рис потрескается и превратиться в кашу.
      Присыпаем щепоткой шафрана. Перемешивать больше ничего нельзя!
    • Аккуратно, лучше через шумовку заливаем в котел кипяток, так, что бы рис покрыть примерно на 1 см выше уровня.
    • Включаем температуру на максимум (режим жарки). Задача такая, что бы масло пропитанное соком мяса, моркови, специй и всего, что мы накидали в котел закипело и поднялось наверх обволакивая каждое зернышко риса. Крышкой не накрывать!
    • Держим максимальную температуру до тех пор, пока жидкость пропитывает весь рис. Рис сверху можно перемешивать, но только не мешать его с нижним слоем, там где мясо и морковь.
    • Когда рис набухнет и жидкость останется только внизу, полностью закрываем крышку и включаем режим тушения. Оставляем в таком состоянии минут на 20-30. Это нужно, что бы рис запарился, стал мягким и рассыпчатым.
    • Вот теперь выключаем нагрев, открываем котел и аккуратно перемешиваем все содержимое. Не забыли, что там лежит чеснок и перец? Их нужно вынуть не разминая, целиком.
    • Все! Плов готов, зовите гостей. Хотя думаю звать их не придется. На тот незабываемый аромат сбегутся все соседи без приглашения


    Может показаться, что приготовление довольно сложное, но поверьте результат стоит того!

    Приятного аппетита!!!
    Последний раз редактировалось Magnum; 17.06.2013 в 12:37.

  2. #2
    Новичок Аватар для Magnum
    Регистрация
    15.03.2013
    Адрес
    Санкт Петербург
    Сообщений
    90
    Записей в дневнике
    33

    По умолчанию

    А у меня сегодня снова плов. Обажаю это блюдо! Рекомендую!!!

Похожие темы

  1. Фруктовый плов (БУ)
    от МАНЯША в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 21
    Последнее сообщение: 27.10.2017, 20:05
  2. Плов с ячкой (БЛ)
    от Elizaveta в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 75
    Последнее сообщение: 29.03.2017, 17:06
  3. Томатный плов с куриной грудкой (БУ)
    от Штучка в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 23.11.2014, 17:25
  4. Вегетарианский "плов" из квиноа (любой ПП)
    от LIN в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 21.09.2010, 23:53
  5. Плов с мидиями (БУ)
    от Alexa_Alexa в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 28.10.2009, 22:15

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •