Кекс с яблоком и клюквой (БУ)

[Asstilba]

Кекс с яблоком и клюквой (БУ)

Ингредиенты:
250 г ржаной муки (можно 1/3 заменить на муку грубого помола или цельнозерновую)
1 ч.л. соды
1 ч.л. молотой корицы
3 ст.л. фруктозы
1 большое сладкое яблоко, нарезанное кубиками
2/3 стакана свежей или мороженой клюквы (либо 1/3 стакана сушеной клюквы)
стакана яблочного сока (можно заменить на воду из-под замоченной кураги)

Способ приготовления:
1.Нагреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать маслом форму для выпечки (я использовала силиконовую прямоугольную форму, поэтому маслом не пользовалась).
2.Смешать муку с корицей и фруктозой.
3.В яблочный сок, добавить яблочные кубики, клюкву, и перемешать. Соединить с мукой, тщательно вымешать.
4.Выложить массу в форму и поставить в духовку на 35-40 минут. Вынуть пирог, опрокинув форму, и дать остыть на решетке. Нарезать порционно.
Приятного аппетита!

[kozinaka]

Мне очень понравились кексики!
Главное яиц не надо, что сегодня утром было очень важно ))

Правда сколько яблочного сока я не увидела.
Взяла примерно 1/2 стакана воды, подслащенной медом (яблоко было кислое).

Сейчас вторую порцию поставила.

[Хитрость]

Сделала и уже поробовала. Замечательный рецепт. Делала на воде из-под кураги... Немного не хватило жидкости, так что добавила йогурта 0% Клюква придает изумительную кислинку. Единственное, что у меня почему-то вся выпечка из ржаной муки печется долго... и слегка влажная внутри . Но мне нра!!!

[Asstilba]

Анют, выпечка из ржаной муки практически всегда влажная после того, как из духовки вытаскиваешь и сразу дегустируешь. Но, после того, как она полностью остывает, становиться абсолютно другой и Эффект влажности практически уходит.

[Екатерина]

Анюта!спасибо тебе большое за рецепт: муж "схомячил" за один присест полкекса!оказывается, он любит выпечку из грубой муки!! а такую, выпечку из белой муки не уважает: вот здорово, теперь и для себя и для него буду печь!
спасибо тебе!

[Sweta]

Анечка, огромное спасибо за рецепт! Вкуснотища невероятная. У меня не было клюквы, добавила мороженую вишню, разрезав каждую на 4 части. Мука была полностью ржаная. Выпекала в селиконой форме для 6 кексиков. А яблочки и вишня придали изумительную нежность. Все отлично пропеклось.

[Avaria_777]

Сделала и уже поробовала. Замечательный рецепт. Делала на воде из-под кураги... Немного не хватило жидкости, так что добавила йогурта 0% Клюква придает изумительную кислинку. Единственное, что у меня почему-то вся выпечка из ржаной муки печется долго... и слегка влажная внутри . Но мне нра!!!

У меня тоже чисто ржаная выпечка не получается. Поэтому немного видоизменила рецепт.
Взяла половину нутовой муки (нут сама в кофемолке молола) и половину ржаной. Яблок не осталось, поэтому обходилась черносливом, у него ГИ 40, так что для БУ пойдет, тк здесь нет ни масел, ни яиц.
Чернослив тоже в кофемолке смолола, ну насколько это получилось и замочила в воде, на ней и делала. Правда жидкости все же не хватило, может нут на себя потянул, добавила 100 мл молока.

Получилось, я тебя слепила из того, что было


На второй фото сильно приближение было, на макро съемке. Кекс внутри не влажный, и не осел вообще, как вынула его из духовки, таким и остался. Выпекала 25 минут, может оттого, что мафины - поэтому меньше на выпечку времени уходит. А чернослив дал красивый оттенок выпечке, как медовик.

[Куля]

Заварганила вчерась! Не очень пропекся внутри. Но вкус потрясающий! Правда, я делала с брусникой, а не с клюквой.

[pikachou]

только что сделала в мультиварке ( 45 мин на режиме "выпечка ") из смеси ржаной + соевой + пару черносливин и черника замороженная на вид вкусно ☺
скорее бв завтра !!☺

[Galorine]

Замечательный рецепт. Выпекала в микроволновке 10 мин. на мощности 800 в прямоугольной силиконовой форме для кекса. Потом нужно дать остыть на решетке. Получилось замечательно.
Для тех у кого плохо работает духовка, или по жаре не хочется ее включать- это хороший вариант.
Клюкву я предварительно размораживала, побоялась, что не пропечется. Попалась крупная - называется "Садовая" - размером с вишню.