Кекс с яблоком и клюквой (БУ)

**Asstilba** · 26.05.2009, 13:00

Кекс с яблоком и клюквой (БУ)

Ингредиенты:
250 г ржаной муки (можно 1/3 заменить на муку грубого помола или цельнозерновую)
1 ч.л. соды
1 ч.л. молотой корицы
3 ст.л. фруктозы
1 большое сладкое яблоко, нарезанное кубиками
2/3 стакана свежей или мороженой клюквы (либо 1/3 стакана сушеной клюквы)
стакана яблочного сока (можно заменить на воду из-под замоченной кураги)

Способ приготовления:
1.Нагреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать маслом форму для выпечки (я использовала силиконовую прямоугольную форму, поэтому маслом не пользовалась).
2.Смешать муку с корицей и фруктозой.
3.В яблочный сок, добавить яблочные кубики, клюкву, и перемешать. Соединить с мукой, тщательно вымешать.
4.Выложить массу в форму и поставить в духовку на 35-40 минут. Вынуть пирог, опрокинув форму, и дать остыть на решетке. Нарезать порционно.
Приятного аппетита!

**kozinaka** · 11.12.2009, 19:24

Мне очень понравились кексики!
Главное яиц не надо, что сегодня утром было очень важно ))

Правда сколько яблочного сока я не увидела.
Взяла примерно 1/2 стакана воды, подслащенной медом (яблоко было кислое).

Сейчас вторую порцию поставила.

**Хитрость** · 20.12.2009, 16:07

Сделала и уже поробовала. Замечательный рецепт. Делала на воде из-под кураги... Немного не хватило жидкости, так что добавила йогурта 0% Клюква придает изумительную кислинку. Единственное, что у меня почему-то вся выпечка из ржаной муки печется долго... и слегка влажная внутри

. Но мне нра!!!

**Asstilba** · 20.12.2009, 18:51

Анют, выпечка из ржаной муки практически всегда влажная после того, как из духовки вытаскиваешь и сразу дегустируешь. Но, после того, как она полностью остывает, становиться абсолютно другой и Эффект влажности практически уходит.

**Екатерина** · 19.01.2010, 23:20

Анюта!спасибо тебе большое за рецепт: муж "схомячил" за один присест полкекса!оказывается, он любит выпечку из грубой муки!! а такую, выпечку из белой муки не уважает: вот здорово, теперь и для себя и для него буду печь!
спасибо тебе!

**Sweta** · 31.01.2010, 11:58

Анечка, огромное спасибо за рецепт! Вкуснотища невероятная. У меня не было клюквы, добавила мороженую вишню, разрезав каждую на 4 части. Мука была полностью ржаная. Выпекала в селиконой форме для 6 кексиков. А яблочки и вишня придали изумительную нежность. Все отлично пропеклось.