Статья: Курица на пивной бутылке

[Есения]

Это блюдо знакомо многим как классика «советской» домашней кухни. Оно имеет ряд преимуществ. Прежде всего, это чудесно хрустящая корочка. Мясо очень сочное и нежное. Выглядит симпатично и не требует слишком много работы. Пиво увлажняет куриное мясо, но не чувствуется во вкусе, давая некоторую хлебную нотку. Кроме того, лишний жир вытапливается в противень, что подходит для соблюдающих диету.



* Курица (около 2 кг)
* 2 чайные ложки сладкой паприки
* 2 чайные ложки приправы для курицы
* 1 чайная ложка соли
* Большая щепотка перца
* 2 чайные ложки оливкового масла
* 1 бутылка пива, лучше потемнее

За день до приготовления курицу вымыть, обсушить. Соединяем все специи. Курицу натирают оливковым маслом и посыпают специями со всех сторон. Кладем в контейнер и в холодильник на как минимум 12 часов (в идеале 24 ч).
На следующий день насадить курицу на бутылку пива (2/3 пива заблаговременно отлить – оно нам понадобится). Перед приготовлением бутылку замочить в мыльной воде, снять все наклейки с нее.
Ставим курицу в самый низ разогретой до 170 С духовки (оптимально выставить сначала нагрев только низа духовки, потом поставить равномерный нагрев) и запекаем около 1.5-2 часов. Через полчаса мы начинаем понемногу поливать его пивом и повторяем эту операцию каждые 15 - 20 мин. Если верх начинает быстро гореть – закрываем его шапочкой из фольги.
Вынимаем курицу из духовки и оставляем на 20 минут перед нарезкой, чтоб не потерять много сока. Это позволяет мясу остаться сочным и нежным.

[Alice]

Сегодня как раз совпало: напоминание про этот рецепт (Есения, спасибо!!!) плюс ура в холодильнике и намерение ее сегодня запечь . Стала читать рецепт и вспоминать как сама когда-то делала, напишу здесь:
-Куру можно мариновать и меньше, часов 6 вполне себе хватит)
-В бутылку с пивом (а можно и вином и смесью вина и вина или пива, а можно просто водой с уксусом или без него) добавить чеснока давленного.
-Ставить обязательно в холодную духовку!!! Иначе стекло бутылки может треснуть из-за разницы температур!
-Жарить первые 20 минут на 240гр, потом еще минут 40 на 200гр.
-Я не поливала сверху пивом, потом что мне казалось всегда, что все специи смоются с тушки, да и проще так
- В смесь для маринования у меня обязательно чеснок, без него кура ни кура . Сегодня еще добавила немного соевого соуса, агавы, прованских трав, жду вечера

[Матрёшка]

а я просто делаю на банке с пивом - тогда ничего не лопается и курочка ставится в горячую духовку сразу,,завидую тебе!да что говорить - я когда такую курицу лопаю сама себе завидую!

[Alice]

Матрешка, а у тебя банка и пиво уже нагретые? Я просто понять не могу как оно не трескается, если холодное стекло сразу в горячую духовку ставить . Попробуй плеснуть кипятка в банку комнантной температуры, она ж треснет..., а в духовке и того выше температура.
Сегодня тоже буду сама себе завидовать

Курочка вышла идеальная!!! Такая сочная и нежная! Даже белое мяско тает во рту само, оставляя после себя приятный чесночный аромат

[Матрёшка]

так она не стеклянная банка-то,, а обнАковенная пивная фольговая - тут кивики так часто таку курицу делают, если у кого нет специального приспособления -башенки с поддоном

[Alice]

Матрешка , кто такие кивики??? И что за башенка с поддоном?
Поняла, кажись.., ты про жестяную банку что-ли? Мне такая даже в голову не пришла

[Матрёшка]

кивики - это местные жители ( они так сами себя называют по имени птички киви),, башенка с поддоном - это такое приспособление для приготовления курицы в духовке вертикально,,

[Alice]

Господи. Всего-то курицу на бутылке готовила, а столько нового узнала

[Матрёшка]

это называется - выбрать для беседы правильного человека!

[vica]

Пивом будет сильно пахнуть? Не рискну я на пиве пробовать, помнится мне раньше в бутылку просто стакан воды наливали... Воспоминания студенческих пирушек... Надо сделать как нибудь!