Важность употребления белка при похудении

[Alexa_Alexa]

С яичными белками можно мусс-сорбет делать.
С творогом и белками - запеканки разные.
У нас полно таких рецептов на форуме :mig:

[Мышь]

Девочки, я очень люблю мясо. Знаю, что у Монти мясо разрешено в принципе. Но у меня вопрос. Можно есть мясо любой жирности? Те.е например тот же свиной живот. Там очень много жира

[Alexa_Alexa]

Монтиньяк советует ограничивать насыщенные жиры, в том числе: сало, сливочное масло и т.п. Поэтому и мясо лучше выбирать более постное. Но иногда можно себе позволить на обед кусочек более жирный: главное, не есть жиры на ужин.

[Мышь]

Спасибо, Алекса

[Umaporn]

Открыла для себя такое замечательное очень высокобелковое блюдо,как всяческие котлеты из гороха,чечевицы, и готовятся легко. Мне почему-то в таком виде они гораздо больше нравятся,чем просто сваренный горох или чечевица. теперь у меня на обед не только основное блюдо (печень,мясо, курица,рыба...) - белковое, но и гарнир в виде таких вот котлеток!

[svetter]

Здесь вот статья "Что такое белок?"

Это оттуда.

Белки куриных яиц.
Цельный яичный белок имеет наивысшую усваиваемость и считается эталонным, относительно которого оцениваются все остальные белки. Как известно куриное яйцо состоит из белка, который практически на 100% состоит из альбумина (овоальбумина) и желтка, который содержит 7 различных белков - альбумин, овоглобулин, коальбумин, овомукоид, овомуцин, лизоцин, авидин. Для производства пищевых добавок используется как цельный яичный белок, так и отдельно яичный альбумин.
Также необходимо отметить, что употреблять в пищу большого количества сырых куриных яиц не рекомендуется, так как они содержат ингибитор (вещество значительно замедляющее процесс переваривания) пищеварительного фермента трипсина. Более того, белок авидин, содержащийся в желтке, жадно присоединяет к себе жизненно важный биотин (витамин H), образуя прочный комплекс, который не переваривается и не усваивается организмом. Поэтому рекомендуют употреблять куриные яйца только после термической обработки (при 70°С разрушается ингибитор трипсина, а при 80°С высвобождается активный биотин из биотин-авидинового комплекса).

1 яйцо, среднее, съедобной части 58 гр, содержит 7,2 гр белка

[Umaporn]

Не знаю,поднимался ли здесь вопрос сочетаемости в одном ПП белков растительного и животного происхождения.В интернете бытует однозначное мнение,что нельзя смешивать разные белки!Т.е.,как я понимаю, неправильно есть одновременно чечевицу с мясом или орехи с творогом или что-то вроде гороховых котлет и применением белка... Что вы думаете по этому поводу?

Кстати,если убрать всю молочку из рациона,как советует и ММ,то уйдет львиная доля белка,который я раньше получала из нежирного творога - на 100 гр - 16 гр белка! Давайте посчитаем,сколько белка максимум можно осилить за день, при условии отсутствия молочки:
Завтрак
овсянка или гречка 50 гр=> 5 гр белка
макароны 100 гр=> 10 гр белка
рыба 80 гр (по мне так 100 гр рыбы для завтрака с полноценным гарниром - это слишком! )=> 14 гр белка
или 2 яичных белка => 14 гр белка
Итого 24 гр при условии если на завтрак как минимум выберем спагетти с рыбой или с белками
Перекус
в качестве полноценного источника белка на перекус подойдут орехи.
я взяла 10 видов орехов и высчитала среднее арифметичское по содержанию белка на 100 гр,получила 14.
орехи 30 гр => 4 гр белка
в качестве перекуса подойдет и высокобелковый сыр,но его я специально отнесу к обеду,чтобы он не заменял,а дополнял эти 4 гр ,полученные из орехов (не станем же мы перекусывать и орехами,и сыром!)
Обед
идеальный вариант - мясо или птица или рыба с овощным гарниром
в гр 100 гр продукта получим примерно 17 гр белка
плюс полакомимся сыром максимум 50 гр =>12 гр
сумма 29
Ужин
т.к. считаем все по максимуму,то берем на ужин что-нибудь из гороха,чечевицы, фасоли.
Из 50 гр сухого гороха получим хорошую тарелку разваристой каши => 12 гр белка
если очень постараться и задаться целью, можно еще и рыбку сюда же добавить (если окажется,что без проблем можем смешивать белки разного происхождения)
80 гр=> 14 гр белка

Итого имеем максимум 83 гр белка,при условии,что на ужин будет какое-нибудь бобовое блюдо,обязательно с рыбой,а никак не фруктики-овощи.Помним,что сыр и орехи нам разрешается есть не каждый день,а в моих подсчетах они присутствуют оба и без них такую внушительную цифру не получить никак.
Поискала в инете,что значит слово "порция" для разных продуктов, и насчет рыбы и мяса указывается предельный максимум -100 гр . Поправьте меня,если я не права,но куда утром полезет кусок рыбы больше 100 гр,если уже спагетти в сухом виде 100 грамм наварил? teetj С обедом та же ситуация - если съесть овощного гарнира 200 гр,в меня лично не влезет порция мяса в 200 гр. так что думаю,с весом я довольно близка к реальной жизни.
83 гр - это самый-самый максимум,который я смогла себе придумать. На самом деле,в жизни мы не каждый день едим горох с рыбой на ужин (а это уже минус аж 26 гр!) да и остальные блюда тоже варьируем...

[Yulia]

Вот я тоже как-то посчитала, пришла к такому же выводу - ну то есть, что надо всеми силами этот белок в себя впихивать, что нет риска переесть белка. Риск есть недобрать! Не знаю, может, мы как-то неправильно считаем...

[Asstilba]

Смешивать разные виды белков нельзя в системе раздельного питания. К методу ММ это не относится.
Основной белок, конечно, можно получить из пищи животного происхождения, поэтому в методе и есть такое понятие как основное блюдо в обед, в котором и будет присутствовать львиная доля дневной нормы белка + ужин, где также присутствует белок. Например, в курином окорочке в 100 г - 21 г белка, но таких куриных окорочков не бывает априори, как минимум 200 г, а это уже 42 г (мы же не едим наперстками).
Кстати, я недавно просматривала "примеры недельного меню", все очень продумано в отношении распределения белка. Можно просто ими пользоваться, варьируя под себя.

[Umaporn]

на мой взгляд, в "примерах недельного меню" все очень голодно,а белок при всем свое правильном распределении по дню присутствует в гоарздо меньших количествах,чем нужно!
Я наперстками не ем, но 200 гр мяса умять за раз сложно себе представить по крайней мере,втечение рабочего получасового обеда...если только вечером в пятницу под пивко teetj