Кокосово-морковный суп с имбирем (БУ)

Придумался супчик тут намедни, оказался на удивление очень вкусным. Легкий и быстрый.

Ингредиенты:
1 ст.л. ОМ
2 зубчика чеснока
2 см корня имбиря
4 крупные моркови
1 средняя луковица
4 вяленные помидоры
1,5 л овощного бульона
150 мл кокосового молока
2 ст.л. хлопьев киноа (можно добавить любые, которые есть в наличии) - для любителей погуще
соль, свежемолотый перец, 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. красной молотой паприки
Пару веточек свежей кинзы при подаче.

Приготовление:

Мелко порежем чеснок и имбирь. В толстостенной кастрюле разогреем ОМ и потушим минуты 3 чеснок с имбирем. Добавим паприку, все прогреем. Порезанные мелкими кубиками морковь и лук добавим к смеси. Потушим еще минут 5. В конце добавим мелкопорезанные вяленные помидоры, прогреем. Зальем все овощным бульоном или водой. Варим минут 15. Добавим кокосовое молоко, и хлопья киноа. Еще минут 7 проварим на очень маленьком огне.

Выключим суп, размешаем в нем специи (соль, перец, кориандр).
При подаче украсим лепестками кинзы.

Даже ребенок мой уплетал за обе щеки, хотя супчик довольно пикантен по вкусу из-за имбиря.