Суп-харчо с перловой крупой (БЛ)

[Asstilba]

Суп-харчо с перловой крупой (БЛ)



Продукты:
500-600 г телятины
100 г отваренной перловой крупы (или дикого риса - только для фазы II)
1 большая+1 маленькая луковицы
3 зуб.чеснока (продавить через пресс)
300 мл томатного сока или 2-3 ст.л. томатной пасты, развести в 250 мл воды
специи: 3 ч.л. специй для харчо, молотые сушеные помидоры, паприка, молотый кориандр, шафран, барбарис, душ. перец, лавровый лист
ПМ для жарки
морская соль (1 ч.л.)

Способ приготовления:
1. Телятину нарезать кусочками, обжарить на сковороде, добавив немного ПМ. Затем переложить в кастрюлю, долить водой (около 3-х литров) и варить до готовности.
2. Делаем зажарку: большую луковицу мелко нарезать и обжарить, в конце добавить чеснок. Еще немного подержать на огне, влить томатный сок, добавить все специи, соль и дать закипеть. Прокипятить 3-4 минутки и снять с огня.
3. В кастрюлю с мясом всыпать отваренную заранее перловку, зажарку, дать закипеть, проварить 2-3 минуты. Затем добавить маленькую луковицу, нарезанную тонкими полукольцами, и убрать кастрюлю с конфорки.
Приятного аппетита!

[Fruit]

Анют, мерси за рецептик Супик получился чудесный Почти как настоящее харчо, только менее жирный (а я жирный и не люблю))

[Alexa_Alexa]

Танюш, ну ты тогда "спасибо" в репутацию Ане не зажимай - у нас все "спасибы" сразу в репу надо

[Asstilba]

Танюша, кушайте наздоровье!

[Кузька]

Суп просто обалденный!Варю постоянно и не устаю благодарить автора!Народ попробуйте не пожалеете.
Сегодня варила с курицей.

[Штучка]

Обед БЛ
- Ирландский зимний суп с разными видами бобовых (желтый и зеленый горох, оранжевая чечевица) и ячкой с овощами и куриной грудкой, большая тарелка (550 гр)

Привет, Иринкин! Какой у тебя суп завлекательный! Какой-нибудь из наших рецептов похож на него?

Так как рецепт писать лень. Нашла похожий суп. Готовила с куриной грудкой, хорошо взять насыщенный мясной бульон или любое мясо, копчености и т.п. Вместо томатного сока брала просто банку рубленных томатов, много разных специй по вкусу, вместо риса - можно взять просто ячку, но у меня была смесь зеленого и желтого гороха, оранжевая чечевица и цз перловка. И морковку терла.

Очень вкусный насыщенный суп получается.

[tata08]

Очень вкусно, спасибо!)

[Ари ...]

Очень интересный рецепт харчо, думаю надо попробовать, тем более баранина подорожала...

Мой вариант харчо - безглютеновый, думаю можно его здесь опубликовать... (кроме того он без добавления жира) и готовится очень просто.

Харчо (безглютеновый)

Ингредиенты:

на кастрюлю 3 л

0,7 - 1 кг косточек от бараньей ножки (или любые косточки молодой баранины), с мясом (сюда же можно добавить косточки от запеченной или жареной ранее баранины)
1 ст. л с верхом томатной пасты (очень концентрированной (густой) или чуть больше менее густой,
1 -2 луковицы (в зависимости от размера и вкуса,
4-5 ст.л. крупы киноа
1-2 помидора (можно даже подкисшие, но свежие),
1-2 зубчика чеснока
специи хмели - сунели (лучше, если в составе будет уцхо-сунели)
черный молоиый перец
красный горький перец
петрушка или кинза по вкусу и желанию

Приготовление

Поставить вариться косточки на 1-1,5 часа (можно посолить сразу, можно через час), добавить черный перц горошком
Затем собрать ложечкой сверху отвара жир ( можно с небольшим количеством отвара) и вылить его на сковороду. (это метод мамы Зураба) и добавить в сковороду лук, нарезанный полукальцами (читала, что это называется соломкой у кулинаров)
Подсолить слегка.
Добавить в варящиеся косточки киноа, довести до кипения и продолжать варить (до готовности киноа - минут 15).
Тушить лук ненедолго, до полуготовности, иногда перемешивая.
В отдельной сковороде прижарить помидоры с небольшим количеством жира из отвара, в конце добавить к ним горький перец (порошок или хлопья или свежий по вкусу), подсолить, поперчить черным молотым перцем.
Развести томатную пасту.
Добавить в суп прижареные лук и помидоры, томатную пасту, хмели-сунели.
Выключить кастрюлю

Манипуляции с чесноком: выдавить или измельчить чеснок. Затем открыть крышку кастрюли, мгновенно бросить этот чеснок и моментально закрыть крышку. Подождать 1 минуту, открыть крышку и перемешать (этот способ Ляховской для сохранения волшебного запаха чеснока).
В готовый харчо можно добавить зелень.