Луковый суп (БЛ)



Продукты:
1 кг лука (у меня 0,5 кг обычной репки и 0,5 кг красного салатного)
3 л куриного бульона
3 ст.л. ОМ
2 ст.л. сливочного масла *
4 зубчика чеснока
2 желтка
специи:тимьян, французские травы, щепотка перца чили, черный перец
соль
В дополнение:
отрубной тост
тёртый сыр (у меня пармезан)
сладкая паприка

Способ приготовления:
1. Лук нарезать полукольцами. Почистить чеснок.
2. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растопить сл. масло, добавить к нему оливковое и перемешать. Выложить лук, чеснок, разрезанный пополам (когда суп будет готов, удалить). Добавить специи (кроме, французских трав), посолить.
3. Готовить без крышки около 20 минут, периодически помешивая.
4. Влить половину бульона, ввести желтки и хорошо перемешать. Проварить 1-2 минуты, добавить французские травы, остальной бульон и варить ещё 20 минут, периодически снимая пену.
5. Натереть сыр на мелкой терке. Распределить его по маленькой тарелке, в виде круга, и запечь в микро 30-40 секунд. Получится своеобразный сырный чипс.
5. Налить готовый суп в тарелку. Сверху положить отрубной тост и сырный чипс. Посыпать сладкой паприкой.
Приятного аппетита!