Адаптируем рецепты

[Talia]

Девочки, а медовый торт кто-нибудь пек из цельнозерновой муки?На крем сметану можно взять или сливки 10%, вместо сахара - сироп или фруктозу, а как с мукой?
У детей совсем скоро дни рождения, одно за другим, ооочень хочу тортик, но чтобы правильный!

[Штучка]

Мука если только ореховая - миндальная, фундук, больше никак. Или цз пшеничную с творожным кремом прослаивать. Или делать коржи из безе и ореховой муки или просто безе.

У Ани-Асстильбы есть в закромах один бисквит БУ, я попрошу ее выложить его, если у нее время будет. Я еще на муку из киноа смотрю, но она совсем без глютена, не знаю пока, как она себя ведет

А скоро это когда ДР?? ТО я тоже несколько тортов все хочу выложить из миндальной муки. никак руки не дойдут.

А ты в рецептах Десертов смотрела?? Ничего тебе из существующего не приглянулось (во вторую фазу тоже загляни!!оттуда надо некоторые рецепты в первую перенести)

[Alexa_Alexa]

В Белково-липидный торт нельзя будет класть мёд (ГИ=60 в лучшем случае).
Поэтому корж надо делать из ц.з. муки, а скремом что-то другое придумывать... делать его нежирным.

[Talia]

Саша, вот про мед не подумала, а если Maple сиропом заменить?
Ирин,А если из цельнозерновой и сливки 10% - тоже нельзя?
А ДР - это через неделю и две недели ( вот такая разница!).

[Штучка]

Ну, конечно, сливки с мукой нельзя. Мы ж углеводы едим с жирами до 1,5%, а тут аж 10!!!!!!! Низзяяяя!!!

Так ты ак и не сказала, ты именно медовик хочешь?? Или может,к акой другой торт пойдет?? Я подумаю просто, может, что придумаю

[Alexa_Alexa]

Talia, нет, кленовый сироп тоже не подойдет....Если только совсем отказываться от медового вкуса и подслащивать все фруктозой или сиропом агавы. Для не-знатоков меда сироп агавы мед напоминает. Во всяком случае, по консистенции.

[Talia]

Спасибо за разборку по полочкам!
Я просто для себя хочу тортик, пусть хоть из чего, главное - ТОРТИК!Мамаша же тоже заслужила...

[Alexa_Alexa]

Talia, от себя могу рекомендовать чизкейк по этому рецепту. Он всем нравится и быстро делается Это проще будет реализовать, чем медовый торт... Тем более, что Монтиньяк не советует больше 1-2 кофейной ложечки меда в день съедать (и то - на завтрак желательно)

[Junker]

Девочки, я очень люблю тарт "Татин" - это такой вкусный перевернутый пирог.

Я нашла рецепт из таких ингридиентов:
Тесто
250 г муки
160 г сливочного масла
125 г сахарного песка
1 яйцо либо 2 сваренных вкрутую желтка
щепотка соли

Начинка
0.5 кг яблок
40 г сливочного масла
125 г сахарного песка
2-3 ст. ложки воды

Я думаю адаптировать этот рецепт следующим образом:
Для теста:
160 гр. яблочного пюре без сахара
2 белка
250 гр ц/з муки
50 гр. фруктозы
щепотка соли

Для начинки:
0.5 кг яблок
100 г яблочного пюре без сахара
50 гр. фруктозы
2-3 ст. ложки воды
корица

Как вы думаете может из этого что-то путевое получиться, особенно песочное тесто?

[Alexa_Alexa]

Ну, с песочным тестом не уверена - по консистенции будет, скорее всего, на наши кексы-маффины похоже...Всё-таки, яблочное пюре неполноценная замена сливочному маслу repa