картошка нужна для загущения. Как вариант - просто добавить меньше жидкости, и обойтись без картошки. Или пробовать заменить ее корнем сельдерея, но от его будет специфический запах. Можно ячневой крупой попробовать загустить, но имхо, со столь нежными ингами, как спаржа, это не совсем вариант. Или рис, но я не совсем уверена, можно ли, скажем, басмати разваривать сильно, а потом пюрировать. В общем, я бы просто поменьше жидкости добавляла, и все.
Масло по большей части нужно для того, чтобы спассеровать овощи, поэтому имхо, 1 сл. ложки за глаза и уши хватит. И на порцию того масла в конечном итоге получится совсем немного.