Я бы сделала ореховую основу ... Вариант БЛ.
Тесто:
Миндаль (смолотый в крошку - вместо всего количества муки, либо орехи с овсяными отрубями вперемешку) + яйца + сок лимона с цедрой + яблочное пюре (вместо сливочного масла).
Курагу, конечно, тоже не добавляем.
Начинка:
Всё оставить как в рецепте, только вместо сладкого вина взять сухое вино, подслащенное фруктозой или сиропом Агавы.