Адаптируем рецепты

[Junker]

Eldorado, лично я бы не рискнула по такому рецепту делать крем. Мне кажется, что для крема можно использовать и взбитый яичный белок, и что-то с желатином придумать или с творогом/йогуртом.

[Junker]

У меня есть рецепт вкусного морковного супа, но вот я не знаю количество моркови в нем является ограниченным или же уже не укладывается в рамки? Я вот не знаю, правильно ли рецепт этого супа здесь разместить?

Ингридиенты там такие:
600 гр. моркови
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. свежего измельченного имбиря
2 ч.л. молотого тмина
щепотка натертого мускатного ореха
1 л. овощного бульона
3 ст. л. сока лимона или лайма
1-1½ ч. л. соли
перец по вкусу
немножко раст. масла для обжаривания

Нам можно такой супчик, или все же моркови там много, какой ИГН?

[Штучка]

Eldorado

Честно говоря вряд ли тебе чем-то помогу, молочные продукты сама не делаю (хотя давно несколько раз делала топленое молоко и ряженку из него потом). По описанию должна была получиться нежная запеканка. А почему муку не положила и белки яичные бы можно было взять.

Junker - Светлан,

Я бы точно иногда ела, да, и точно буду есть мой один из любимых тыквенных супов с морковкой. В конце концов мы ж едим арбуз и дыни в прилином количестве, а чем морковка и тыква хуже?!

[Alexa_Alexa]

Монтиньяк о таких продуктах говорит "можно есть в небольших количествах", но количество не оговаривает

[Timbuktu]

А чем можно заменить вино? Ужасно хочется кролика по-критски, но муж вино не употребляет.

[Штучка]

Вообще в таких рецептах алкоголь ПОЛНОСТЬЮ выпаривается, если он именно алкоголь не употребляет. Но вкус очень сильно облагораживается.

Или тогда без него делай. Я еще очень люблю кроликов в сметане тушить, нежнейшее мясо получается.

[Terra]

А чем можно заменить вино?

Хорошим винным или лучше бальзамическим уксусом. Но в плане градусов - все одно.

[valeria]

понравился десерт, помогите пожалуйста его адаптировать repa

Десерт: «Мюнхенский пирог с сыром и шоколадом».
Порубили сливочное масло, пересыпали сахарной пудрой и взбили миксером. Добавили 3 яичных желтка, соль, перемешали. Затем добавили ванильный сахар, разрыхлитель и цедру лимона. Перемешивали и всыпали муку. Чтобы тесто не было слишком густым, добавили 4 ст. л. молока. Все также перемешивается миксером. Поставили в холодильник на 1 час. Потом дно разъемной формы выложили нетолстым слоем теста и выпекли в духовке мин. 10-15.
Смешали сыры Рикотта и Маскарпоне с сах. пудрой, добавили 2 яичных желтка и взбили.
Затем добавили цедру апельсинов и мелко рубленный шоколад. Хорошенько взбили яичные белки и смешали с сырами. На испеченный корж вылили начинку и сверху решеткой выложили полоски теста. Взбили яйцо и смазали верх пирога. В духовку на 40 мин. Украсили палукружками апельсина и красной смородиной.

[Alexa_Alexa]

Ну... совсем здоровым этот рецепт не сделать...
Можно заменить муку в рецепте - смолотыми овсяными отрубями - они очень напоминают муку в десертах.
Собственно, и все изменения... Можно, конечно, сливочное масло попробовать заменить на растительное , но, скорее всего, будет уже не то.

А можно нижний корж сделать из миндальной муки (молотые орехи) + фруктоза + взбитые до пиков белки. Мы такие коржи часто делаем для чизкейков.

[valeria]

Если делать тесто миндальным, то вероятно сливочное масло не нужно использовать?
Получится как обычный чизкейк...