Никак не могу решить для себя в отношении достаточно любимого блюда: с одной стороны вымачивать овсянку и потом варить - нельзя.. с другой стороны - это все сквашивается- сбраживается.
Овсяный кисель, причем рецепт многократно опробованный и удачный... (спрашиваю на всякий случай, так как мне кажется нам нельзя такое)
собственно рецепт:

хлопья замачиваются и ставятся в теплое место до скисания (дня на 3)
потом процеживаем и варим - не доводя до кипени, а только до загустения (но это почти на уровне кипения, чуть чуть не доведя)

получается густой кисель.. рецепт народный...