Адаптируем рецепты - Страница 43
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 43 из 57 ПерваяПервая ... 333435363738394041424344454647484950515253 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 421 по 430 из 570

Тема: Адаптируем рецепты

  1. #421
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию


    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  2. #422
    Новичок Аватар для Katenail
    Регистрация
    30.03.2013
    Адрес
    Питер
    Сообщений
    134
    Записей в дневнике
    15

    По умолчанию

    Девочки,здравствуйте!
    Подскажите,пож-та,можно ли сделать,что то на подобие чизкейка,но из обезжиреного творога и вообще из обезжиреной молочки?Я понимаю,что это будет всё таки запеканка,но интересует именно гладкая и плотная консистенция.Чтоб не крошилось как запеканка и без творожных комочков.
    И чем можно заменить крахмал в рецептах чизкейков(БЛ)? Чиатала,что 1 яйцо заменяет 2ст.л. крахмала,но что то мне кажется именно в чизкейке это не прокатит.

    Кормящая мамочка!

  3. #423
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Katenail, из обезжиренных продуктов получится только запеканка, поскольку обезжиренный творог сам по себе с крупинками мелкими - если только он не сделан из гидрогенизированного масла

    А так - самых разных чизкейков у нас целый раздел и мы вполне обходимся без крахмала.

  4. #424
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Это точно. Чего чего, а чизкейков у нас тут такое разнообразие и быо выложено много рецептов в свое время. Есть любители

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  5. #425
    Новичок Аватар для Katenail
    Регистрация
    30.03.2013
    Адрес
    Питер
    Сообщений
    134
    Записей в дневнике
    15

    По умолчанию

    Девочки,спасибо,за отклик.
    Видела рецептики,но там всё слишком жирно получается(в смысле жирность продуктов),а я пока стараюсь не увлекаться жирными продуктами.Поэтому ищу варианты рецептов с минимальной жирностью.

    А если делать не из рассыпчатого творога,а из пастообразного типа Валио?Или в блендере измельчать творог перед приготовлением?....хотя без крахмала не застынет по любому,я думаю,можно и не переводить продукты(((

    Кормящая мамочка!

  6. #426
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    У нас рецепты чизкейков очень сильно разной жирности Так что всегда можно выбрать наиболее легкий вариант, в том числе из пастообразного мягкого творога.

  7. #427
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Ну, так вместо крахмала много замен - той же мукой, яйца - все это скрепляет. Только из творога по любому запеканка получится. Кримчиз тоже бывает разной жирности.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  8. #428

    По умолчанию

    девы, а подскажите как адаптировать песочное тесто для метода?

    очень хочу этот пирог сделать..
    http://ladies.academ.org/kulinarnaya...ka-i-sdoba/723

  9. #429
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Самое простое - взять БЛ муку (ячневую, миндальную и т.п.). Только сливочного масла нам в один прием тоже совсем мало разрешается. Посмотрите в разделе "Десерты", вообще там немало похожих разных пирогов и тартов выложено уже адаптированных и опробованных.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  10. #430

    По умолчанию

    Штучка, спасибо большое)
    думаете если 1 к 1 наприм соевую(обезжиренную)+ миндальную взять - будет структура напоминающая пшеничную?
    может лучше ЦЗ твердых сортов например?

Страница 43 из 57 ПерваяПервая ... 333435363738394041424344454647484950515253 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •