Адаптируем рецепты

[Amber]

В том-то и дело, что я такой муки (нутовой) не встречала. Ни в обычном супер-маркете, ни в органическом. Буду искать.
Сою я стараюсь не есть.

За отруби - спасибо! Значит, их можно в БЛ?

А про муку ржаную и пшеничную я знаю, что она только для БУ.

[Alexa_Alexa]

Отруби есть в таблице гликемических индексов - ГИ=15. Так что для БЛ они подходят.

[catherine]

Amber попробуй поискать на интернесе нутовую муку... так легче. Я здесь тоже много чего покупаю на итернете... Да и я тоже все никак пока не хочу соевую муку. страшно мне как то

[Amber]

catherine, вот-вот... как почитала я (уже очень давно) про все побочные эффекты сои вообще и генномодифицированной в особенности... Боюсь и не хочу. И так столько всего "не здорового" вокруг...
Ну да ничего, еды разной-вкусной-полезной (худо-бедно ) много, прорвемся

[Yalo]

Amber, нутовая мука есть в органическом магазине . Еще можно использовать льняное семя , но получается жирно

[Штуша-Кутуша]

Девушки, помогите, пожалуйста, адаптировать рецепт.
Состав пирога такой: 4 яйца, 200 г. миндаля, 70г. кукурузной муки, 1 ст.л. апельсинового сока, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. лимонной цедры, 210 г. сахара, 2 ч.л. ванилина, 1/4 ложки соли, 3 ст.л. оливкового масла, ягоды для украшения.
Я из подвохов нашла кукурузную муку и оливковое масло. Ну и сахар конечно.
Правильно ли я понимаю, что кукурузную муку надо заменить на любую БЛ муку (только вот на какую, чтоб вкус нейтральный был и купить в Мск можно?) и оливковое масло на масло виноградной косточки?
И по поводу сахара, мне фруктозы использовать идентичное кол-во, т.е. тоже 210 грамм? Или фруктоза более сладкая?
Спасибо вам заранее!!!

[Штучка]

Фруктоза более сладкая обычно. Мука тоже особую смысловую нагрузку там не несет, ее там мало совсем. Я бы соевой заменила, но мне кажется, этот момент вооще не принципиален там. Можно молотыми овсяными отрубями или зародышами пшеницы.

Оливковое масло можно не менять, у тебя же все равно пирог БЛ получается

[Юся]

девы, как думаете, можно каким-либо образом переиначить этот рецепт? Ну очень захватил воображение этот постный пирог

Кофейный монастырский пирог

250-300 гр муки
250 мл крепкого кофе
1 стакан коричневого сахара
1 стакан меда
1 стакан грецких орехов
1 ч.л. соды
щепотка соли

Смешать кофе с медом и сахаром, до растворения. Добавить измельченные орехи, соду (негашеную),щепотку соли, добавить муку. Выпекать 50-55 мин при 170*

С мукой понятно - взять ц\з или ржаную, орехи либо попробовать кедровые взять, либо заменить, скажем, черносливом (имхо, хорошо смотреться будет)
Но вот на сахаре с медом я сломалась. Попробовать заменить мед яблочным пюре, а вместо сахара взять меньшее количество фруктозы\сорбита\сиропа агавы, соответственно, уменьшив количество жидкости? Как думаете?

но стакан меда и стакан сахара... это ж попа, простите, слипнется!

[catherine]

Девочки куила спаржу зеленую и очень хотелосбь сделать суп из нее. нашла на фр сайте такой рецепт только как его адаптировать

250 гр зеленой спаржи (у меня замороженная) сваренная в 75 мл воды
3 шт лука порей
1 лук
2 картошки - что с этим делать?
1 петрушка
75 гр масла, можно заменить на ВК но сколько можно?
соль, перец


Приготовление

pour Crème d'asperges aux poireaux
Почистить и мелко нарезать лук и лук порей. В кастрюле на маленьком огне положить масло и поджарить их

Когда они приобретут золотой цвет все смочить 75 мл воды оставшейся после варки спаржи. Добавить картошку нарезанную на мелкие кубики .

Поварить все 15 мин. Когда все ингредиенты будут хорошо проварены, перемешать в комбайне в пюре, посолить и поперчить...

[Юся]

картошка нужна для загущения. Как вариант - просто добавить меньше жидкости, и обойтись без картошки. Или пробовать заменить ее корнем сельдерея, но от его будет специфический запах. Можно ячневой крупой попробовать загустить, но имхо, со столь нежными ингами, как спаржа, это не совсем вариант. Или рис, но я не совсем уверена, можно ли, скажем, басмати разваривать сильно, а потом пюрировать. В общем, я бы просто поменьше жидкости добавляла, и все.
Масло по большей части нужно для того, чтобы спассеровать овощи, поэтому имхо, 1 сл. ложки за глаза и уши хватит. И на порцию того масла в конечном итоге получится совсем немного.