Адаптируем рецепты

**Штучка** · 18.02.2010, 01:19

Напиши полностью рецепт. Какая там еще мука используется? Вообще если только так мало. всего полстакана, можно вообще опустить этот момент и да, взять белки. Для связки хорошо идет лняное семя, мука, соевая мука в небольших кол-вах, семена подорожника

**scorpion509** · 18.02.2010, 05:10

Девочки вот еще один вопрос.
я очень любила печь тортики и моим любимым кремом для украшения был Французский крем ГАНАШ /Канаш
но для него нужно масло. вот я нашла тут некоторые "масла" можно ли нам их есть в БЛПП в Фазе1
http://www.earthbalancenatural.com/e...ition-info.pdf
Состав: жмых прессования природной смесью масла (пальмовых плодов, рапс, льняное и оливковое), вода, Contrain менее 2% соли, подсолнечник лецитин, гороховый белок, натуральный ароматизатор (полученного из кукурузы, ни MSG, без алкоголя, без клейковины ), молочную кислоту (не молочных источника), и, естественно, извлеченных Annatto для цвета.
Ingredients: Expeller –pressed natural oil blend (palm fruit, canola, safflower and olive), water, contrain less then 2% of salt, sunflowers lecithin, pea protein, natural flavor (derived from corn, no msg, no alcohol, no gluten), lactic acid (non-dairy source), and naturally extracted annatto for color.

как вы думаете можно им заменить МАСЛО в креме или использовать в тортах ( БЛ)
а так же можно ли использовать натуральный кулинарный жир ( я не знаю как это по русски) http://www.earthbalancenatural.com/#...ts/shortening/

**Alexa_Alexa** · 18.02.2010, 08:12

scorpion509, просьба пользоваться переводчиком, например, multitran.ru. У нас русскоязычный форум.

О замене сливочного масла есть в теме - "Продукты-заменители"

**tuska** · 18.02.2010, 08:33

Вот такой рецепт я нашла. Он почти вписывается... Наверное, можно просто 1 яйцо положить. И воды, что ли, тогда меньше?

Ингредиенты:
* 2 стакана пшеничной муки + 1 ст.л.
* 1/2 стакана рисовой муки
* 2 стакана воды
* 5 ст.л. растительного масла без запаха
* 1/2 стакана фруктозы
* 1/2 стакана коричневого сахара
* 1/3 ч.л. соли
* 1,5 пакетика разрыхлителя
* цедра с 1 лимона
* 3 ч.л. какао
* 3 ст.л. мака

Способ приготовления:
1. Мак залить кипятком и оставить минут за 20-30, потом слить всю воду
2. В миске смешать воду, масло, сахар, фруктозу и соль
3. Постепенно всыпать муку, разрыхлитель и тщательно размешать
4. Тесто разделить на 3 равные части:
5. в одну добавить лимонную цедру
6. в другую - какао
7. в третью - мак и 1 ст.л. муки (из-за жидкости в маке)
8. Форму смазать маслом, посыпать манкой
9. Тесто выкладывать столовой ложкой один вид на другой, учесть что маковое тесто хуже всего растекается и быстрее опускается на дно
10. Я еще в конце зубочисткой сделала разводы, окуная палочку до дна и проводя ее в произвольном направлении
11. Выпекать пирог около часа, готовность проверить деревянной палочкой - она должна оставаться чистой
12. Полностью остудить пирог
13. По желанию можно посыпать сахарной пудрой
14. Приятного аппетита!!!

**Alexa_Alexa** · 18.02.2010, 09:08

Пшеничную цельнозерновую муку нельзя сочетать с какао (какао - содержит жиры), а также можно добавлять только совсем немного растительного масла виноградной косточки.
Коричневый сахар тоже под запретом - его надо фруктозой заменять.

Можно вместо какао попробовать взять сухой напиток из цикория - он тоже придаёт коричневый цвет и даст вкус с оттенком патоки, как раз, такой, который обычно даёт еще коричневый сахар.

Например, так можно попробовать:
* 2 стакана цельнозерновой пшеничной муки + 1 ст.л.
* 1/2 стакана соевой муки
* 2 стакана воды
* 3 ст.л. растительного масла без запаха
* 1 стакан фруктозы
* 1/3 ч.л. соли
* 1,5 пакетика разрыхлителя
* цедра с 1 лимона
* 3 ч.л. сухого цикория (напиток)
* 3 ст.л. мака

Рисовую муку добавляют, видимо, как крахмалистую муку, что бы воздушнее стало тесто. Можно или ничем её не заменять или попробовать соевой муки добавить - как я написала.