Адаптируем рецепты

[Штучка]

Petitenat - Наташа,
Нет, мы много раз обсуждали, нельзя никак, так как основная идея заварного теста - заварить муку маслом и с яйцами. А вообще, девушки, кому невтерпеж, попробуйте из БЛ муки сделать (соевая, нут, горох)

[Petitenat]

Так, что-то я запутываюсь... Муку из нута можно сочетать с яйцами и маслом виноградной косточки для БЛ? Если да, то попробую сделать небольшую порцию из спортивного интереса... Помнится, видела я в какой-то таблице Монти, что эклеры с шоколадом – всего 40 ГИ... Или приснилось это мне

[Штучка]

Да, нутовую можно, у нее ж ГИ низкий, для БЛ вполне подходящий. Сделай поробуй и нам расскажешь тогда!! Про эклеры вряд ли... хотя у песочного печенья ГИ 55 по таблице

[Petitenat]

Попробовала я сделать заварные булочки на нутовой муке. Делала маленькую порцию на одно яйцо. Получились прекрасные закусочные ….блинчики, слегка надутые… Мне кажется, я маловато муки положила, так как уже до добавления яйца в тесто, оно было житковатым… В духовке тесто пыталось изо всех сил надуться, но так и не смогло. Буду еще пробовать. Как считаете, что если разрыхлителя добавить?

А блинчики вышли очень душевные, я их на ужин БЛ съела….

[Alexa_Alexa]

Обсуждение рецепта бисквита за 3 минуты переехало в его тему.

[catherine]

Девочки, посмотрите пожалуйста на kuking.net нашла рецепт блиной с Грушевой начинкой. Я попыталась адаптировать... Ну а блины в наших рецептах есть ))

Грушевая начинка для блинов

Ингредиенты:
На 6 порций:
Грушевая начинка для блинов:
60 гр масла виноградной косточки (было сливочное масло или маргарин)
750 гр спелых твердых груш (8 штук груш без кожи, нарезанных кубиками
50 гр сиропа агавы (было коричневого сахара)
1/4. ложки молотой корицы
2 полоски (длиной по 7—8 см) лимонной цедры


Инструкции:

1. Поставьте сковороду на средний огонь. Налейте масло, добавьте 750 г спелых груш сорта"Конференс", Тушите без крышки минут 10—15, изредка помешивая. Добавьте 50 г сиропа агавы, 1/4. ложки молотой корицы и 2 полоски (длиной по 7—8 см) лимонной цедры. Тушите еще 1 минуту. Выньте лимонную цедру.

2. Намажьте середину каждого блина грушевой начинкой. Скатайте блин трубочкой. Положите в невысокую форму для запекания. Положите на блины оставшееся масло, нарезанное мелкими кусочками. Добавить оставшийся сироп агавы (было Посыпьте оставшимися 15 г сахара). Пеките 5 минут.

[Alexa_Alexa]

У нас есть рецепт такой начинки - "Груши тушеные".
Масло никакое здесь класть не нужно - и без него прекрасно получится.

[Штучка]

Так все правильно ты адаптировала. Масло, мне кажется, там вообще ни ик 4ему, но если о4ень хо4ется можно ложку добавить

[Хитрость]

Нашла рецепт очередного морковного тортика :mig:, но уже на гречневой муке. Смущает количество масла, необходимое для него. Гляньте

150 гр гречневой муки
25 гр гороховой муки
100 гр масла виноградной косточки (было просто растительное)
100 гр мелко терой моркови
1 лимон (сок и цедра)
Фруктоза
½ ч.л. корицы

может быть, на такое количество муки и ничего?

[Alexa_Alexa]

Можно попробовать заменить масло нежирным йогуртом. Но масло с гречневой мукой, однозначно, нельзя сочетать.
А еще можно вот этот рецепт от Штучки , просто, с гречневой мукой сделать.