Адаптируем рецепты

**Штучка** · 12.11.2009, 14:12

Для теста в общем-то фруктовое пюре тогда не нужно, так как масло с мукой изна4ально давалось в рецепте, а у нас замена на орехи с яйцами, то есть пюре тут особой функции никакой не играет.

Не знаю, какую функцию масло будет в нашем варианте нести в начинке, так как из орехов масло по любому будет выделяться...

Езе тесто можно попробовать сделать из овсяных молотых отрубей, зародышей, как Саша сказала, гороховую муку добавить и можно немного орехов.

Кстати в начинку, мне кажется, будет вкусно сметану положить.

**SkinnyOrange** · 13.11.2009, 08:02

Девочки, помогите адаптировать рецепт ужасно вкусного супчика. Я его водном ресторане ем все время, и каждый раз восхищаюсь вксом. Сегодгня была в том ресторане и не заказала его, потому что подозревала подвох, и не зря, вот рецепт того супа, там и масло и мука, но вроде вполне можно адаптировать:

Венгерский грибной суп.
Ингредиенты

* 4 ст. ложки сливочного масла (я думаю заменить на оливковое)
* 2 чашки порезанного лука
* пол кг свежх грибов, мелко порезанных (я буду шампиньены использовать)
* 2 ч. ложки сухого укропа
* 1 ч. ложка паприки
* 1 ст. ложка соевого соуса
* 2 чашки куринного бульена
* 1 чашка молока (в нашем случае нежирное)
* 3 ст. ложки муки (можно цельнозерновую муку или ксантам гам)
* 1 ч. ложка соли
* черный перец по вкусу
* 2 ч. ложки лимонного сока
* 1/4 чашки свежей петрушки
* 1/2 чашки сметаны (для нас нежирной или йогурт наверно можно)

**Хитрость** · 13.11.2009, 08:34

Если делать этот суп БУ, то масло должно быть виноградной косточки или чего-то похожего полинасыщенного, нежирное молоко и нежирный йогурт (до 1,5%) и тогда видимо можно муку. Если же делать его БЛ, то можно все оставить как есть (в смысле оливкого масла, сметаны), а в качестве загустителя действительно использовать гуар или что-то подобное.

**SkinnyOrange** · 13.11.2009, 08:42

Завтра попробую, расскажу как получилось, в оригинале - очень вкусный, этот суп у меня на первом месте, даже перед борщем.

Если БУ, то можно с БУ лепешкой какой нибудь

**Asstilba** · 13.11.2009, 10:23

Если БУ, то и бульон куриный нужно убрать и кол-во масла сократить до минимума. Тогда, думаю, уже будет абсолютно не венгерский грибной суп.
Мне кажется, что не нужно заморачиватся с приготовлением этого супа в БУ варианте, а делать БЛ. А сгустить можно и просто 2 желтками, введенными в конце приготовления.

**Helga** · 13.11.2009, 12:20

а лепешку тогда из отрубей к нему сделать)
пиши рецепт!

**Asstilba** · 13.11.2009, 14:35

Наташа-Petitenat, перенесла твой вопрос Сюда.

**Штучка** · 13.11.2009, 15:11

SkinnyOrange
Я полностью согласна с Аней, что БУ этот суп будет уже совсем не то, лучше БЛ и оставить большинство ингредиентов, как есть в оригинале и бульон и сметану. Пиши рецептик, пусть всем будет вкусно!!