Линн, клетчатка тоже относится к углеводам.
Отруби Mullin Paras точно такие же как и овсяные отруби по всему миру. Монтиньяк считает, что у них низкий ГИ, что и отражено в его таблице.

А уж на какие источники ориентироваться - личное дело каждого.