Отруби и клетчатка

**Штучка** · 15.11.2009, 18:47

Отрубям все равно какая термическая обработка, так что если нравится их кипятком заливать, ешь на здоровье!!

Насчет веса это смотря какие у тебя отруби, если рассыпные сухие, то они совсем легкие невесомые, ели гранулированные, тогда тяжелые. конечно.

**Asstilba** · 15.11.2009, 22:15

Насколько мне помниться, отрубей в чистом виде можно не больше, чем 30 г в день - это примерно 3 ст.л.

**prosto** · 24.11.2009, 01:08

Девочки, а подскажите, плиз, клетчатка (например, льна, расторопши, пшеницы) это и есть отруби? В смысле, в рецептах можно ими отруби заменять?

Ань, а что будет, если больше нормы в день съедаешь? Я понимаю, что с ними нужно организму давать большое кол-во жидкости... У меня больше 30гр. получается - я в любую выпечку их добавляю, а те десерты, что на ужин пеку - вообще только фрукты (ягоды) и отруби с жидкостью и белком... Совсем гельзя больше? И что будет?

**Asstilba** · 27.11.2009, 01:11

Оксана, у отрубей ксть и недостатки, а также противопоказания к употреблению.
Суточная доза отрубей - не более 30 г.
Недостатки:
1. Слишком большое количество может вызвать метеоризм
2. Энергетическая ценность слишком маленькая
3. Уровень усваиваемых организмом минеральных веществ, например кальция или железа, понижается, когда организм получает их в сочетании с некоторыми формами нерастворимой и не претерпевшей изменений клетчатки, в первую очередь это пшеничные отруби и коричневый рис, в котором содержится фитиновая кислота
4. Клетчатка взаимодействует с некоторыми медикаментами - например, с антидепрессантами, средствами, снижающими уровень холестерина и препаратами, которые прописывают при лечении щитовидной железы
5. Клетчатка может связывать стероидные гормоны, в том числе - тестостерон. В частности, лигнин увеличивает выработку кровяного белка, связывающего половые гормоны. Под воздействием этого белка тестостерон теряет свою активность.

В качестве ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: отруби не рекомендуется применять в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и энтеритах инфекционной этиологии.

Также неумеренное употреблении отрубей может привести к гиповитаминозу - питательные вещества и витамины будут настолько стремительно покидать наш кишечник, что мало что успеет усвоиться организмом, в том числе и нарушить способность организма усваивать некоторые минеральные вещества, такие как цинк, кальций, железо, магний, а также витамин В12.

Еще раз обращаю ваше внимание – отруби без воды не работают! Те волокнистые пищевые вещества, ради которых мы и едим отруби, имеют смысл только тогда, когда они впитывают в себя воду и разбухают.

Отруби, отрубями, НО, все же, лучше в пищевой рацион включать больше сложных углеводов, и, конечно, овощи и фрукты.

**Штучка** · 27.11.2009, 16:37

prosto
Ведь в выпечку идет и не такое большое количество отрубей, так как они расспыные совсем легкие, но выпечку сильно утяжеляют, поэтому особо много не добавишь. Да, и ешь маффин, кусочек хлеба и т.п., то есть это количество делишь на количество порционное. В общем не так много и выходит (я тоже в большинство выпечки добавляю), ну, с а фруктами просто контролируй количество и каждый день не ешь много отрубей, а баланс чтобы был, как и во всем

То есть если сегодня выпечка, то не надо еще и такой десерт, ведь выпечка у тебя не совсем каждый день?!

**prosto** · 27.11.2009, 21:49

Ир, в тех десертах, о которых я говорила, содержатся только отруби с клетчаткой, белок, обезжиреныый йогурт и фрукты... И все, даже, часто, без стевии. Все с ГИ до 35 и обезжиренное. Такое нельзя часто? Рецепт похож на "Летний пирог", только порции меньше значительно... А выпечка у меня часто, но только на завтрак и понемногу...