Баклажаны, фаршированные овощами и сыром (БЛ)

[Куля]

Баклажаны, фаршированные овощами и сыром (БЛ)



Ингредиенты

2 крупных баклажана
225 г помидоров в собственном соку
120–150 г сыра проволоне
2–3 куска хлеба БЛ (у меня был ячневый)
5 помидоров черри
1 красная луковица
50 г пармезана
2 зубчика чеснока
3–4 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка орегано
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/4 ч. ложки морской соли

Способ приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Баклажаны разрезать вдоль пополам, ложкой вынуть мякоть, стараясь не повредить кожицу.
Мякоть баклажанов мелко нарезать.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и крупно нарезать.
Хлеб измельчить в блендере в крошку.
Сыр проволоне натереть на крупной терке.
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Выложить в сковороду мякоть баклажана, посолить, поперчить, добавить орегано, перемешать (если нужно, добавить оливкового масла) и обжаривать 5–7 минут.
К баклажанам добавить консервированные помидоры без сока, размять их и дать массе прогреться, затем добавить 1 ст. ложку хлебных крошек, поперчить, посолить, перемешать и снять с огня.
В баклажанную массу добавить сыр проволоне и перемешать.
Пармезан натереть на мелкой терке и смешать с оставшимися хлебными крошками.
Помидоры черри нарезать тонкими кружками.
Небольшой глубокий противень выстелить фольгой, плотно выложить лодочки из баклажанов и наполнить их овощной начинкой.
Посыпать баклажаны пармезаном с сухарями, сверху выложить нарезаные помидоры черри, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 25–30 минут.

источник, фото мое.