Сгущeнка «Домашняя» (БЛ или БУ)

[Alexa_Alexa]

Пока никто не экспериментировал - так что есть возможность стать первооткрывателем

[F-ort]

В общем, варила сгущенку... варила... варила... часов 12 наверное. Получилось ее из литра молока всего 200 граммов, и все равно жидкая.
Думаю, это молоко такое. Хоть и пишут, что натуральное, не восстановленное, не обработанное. Врут ведь.

Кстати, в конце уже оно скукожилось комочками, я его венчиком взбила, они все разошлись.
Получилась вареная коричневая жидкая сгущенка. Вот мне и вспомнилось, раньше когда варили сгущенку покупную, попадались иной раз такие банки, их хоть сутки вари, внутри все жидкое. А некоторые пару часов поваришь, внутри - ириска.

[IRISKA]

Нашла я у нас сухое молоко 1,5% и сразу же сварила сгущенку. Варила не на водяной бане, а в кастрюле с двойным дном( мне показалось, что это одно и тоже), но я ошиблась. Консистенция получилась не тягучая, какая то не понятная и послевкусие сухого молока. Но все равно вкусненько В следующий раз попробую поменьше сухого молока добавить и готовить строго по рецепту на водяной бане

[Иностранка]

а если вместо фруктозы взять агавы сироп, то сколько его нужно? у нас тут фруктоза наверняка вся неправильная, а агава довольно дешевая.

[Strekoza]

А может стевию лучше, а то агава даст дополнительную жидкость.

[Вероника]

У меня тоже ничего не получилось.Молоко брала жирностью 3.5
Буду добавлять желатин.А если попробовать с домашним молоком?

[Umaporn]

вероника,а в чем ты ее варила? Я брала самое обычное молоко и варила его в алюминиевой сковородке с очень толстыми стенками часа 3. Мне кажется,что в этом секрет - в посудине

[Мурлыкалка]

А если варить для БЛПП, то можно сливки уваривать с фруктозой? Или молоко, которое деревенское, нам на работу такое из деревни привозят, сколько там %% я даже не знаю

[Alexa_Alexa]

Да, можно, наверное...
Тут, пока не попробуешь - не узнаешь. Кулинария - это сплошное творчество, импровизация

[Pickle]

Варила сгущенку по рецепту с сухим молоком. Все получилось, спасибо за рецепт. Выход - около 400 г. Только я считала-считала, и так и не поняла, сколько у такой сгущенки "суточная доза", по фруктозе вроде около 60-70 г, а по молочке? А то такие любители, как я, одной-двумя ложечками не могут ограничиться