Сгущeнка «Домашняя» (БЛ или БУ)

[Alexa_Alexa]

Нашла еще вариант приготовления сгущенки.:mig:

Сгущенка без сухого молока
Ингредиенты:
1 л молока
150-200г. фруктозы
щепотка ванильного порошка
еще иногда щепотку соды добавляют.
Приготовление:
Доводим молоко до кипения, делаем самый маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем на 3 часа томиться.
Через 3 часа сгущенка становится приятно кремового цвета, пахнет карамелью.

[Helga]

Саш, я сделала сгущенку по твоему рецепту. Делала из молока 2,5% с фруктозой. Племяшка сказала, что получилась не сгущенка, а жидкие конфетки "коровка")) и на самом деле очень похоже! с таким определением согласились и все взрослые, кто пробовал. По цвету, кстати, тоже на коровку похоже)) вот бы еще как-нибудь научиться сильно загустить массу и нарезать конфетками!
Только на мой вкус много фруктозы получилось.

[Штучка]

Может, массу немного подсушить, тогда сверху подсохнет, а внутри тягучка останется и нарезать получится

[Alexa_Alexa]

Helga, конфеты "Коровка" - это и есть уваренная сгущенка, практически. :mig:
К сгущенке добавляют сливочное масло и варят дальше до получения сливочной "помадки".
Готовность проверяют так: капаем небольшую капельку на холодную поверхность и пробуем скатать шарик, если катаетса хорошо, не приставая к пальцам - готово.
Дальше надо выложить массу на пергамент и раскатать скалкой, нарезать на квадратики.
И, собственно, всё.:mig:

[Штучка]

Саш,
Может, офомишь хоть тут отдельно и в каталог. Думаю, конфетками "Коровка" многие захотят полакомится!! Фантастика просто у нас, а не диета!!!

[mishutochka]

а у меня не получилось делала из молока 3.2% (разбавляла водой до 1.5%) + фруктоза. Варила варила - 1.5 ч , а она как была жидкой так и осталась Потом туда и сухового молока добавляла и фруктозу = ничего не помогло! Просто жидкая приторная водичка коричневого цвета. У кого нибудь было так? Может все-таки жирнее молоко надо?

[Alexa_Alexa]

mishutochka, мне кажется, для этого рецепта нельзя разбавлять молоко водой. В воде нет белка и лактозы, которые есть в молоке и способствуют его загущению - ведь именно белок становится твёрдым под действием высоких температур.
Так что я думаю, что ошибка именно в разбавлении молока водой.

[Юлия22]

Нашла еще вариант приготовления сгущенки.:mig:

Сгущенка без сухого молока
1 л молока
150-200г. фруктозы

Девочки, из молока какой марки молоко загустевает? Я варила вчера 3 часа молоко 3,5% марки jlc, совершенно не загустело, стало сладкой коричневой водичкой.