Сгущeнка «Домашняя» (БЛ или БУ)

**Alexa_Alexa** · 24.10.2010, 16:12

Пока никто не экспериментировал - так что есть возможность стать первооткрывателем

**F-ort** · 22.11.2010, 15:54

В общем, варила сгущенку... варила... варила... часов 12 наверное. Получилось ее из литра молока всего 200 граммов, и все равно жидкая.
Думаю, это молоко такое. Хоть и пишут, что натуральное, не восстановленное, не обработанное. Врут ведь.

Кстати, в конце уже оно скукожилось комочками, я его венчиком взбила, они все разошлись.
Получилась вареная коричневая жидкая сгущенка. Вот мне и вспомнилось, раньше когда варили сгущенку покупную, попадались иной раз такие банки, их хоть сутки вари, внутри все жидкое. А некоторые пару часов поваришь, внутри - ириска.

**IRISKA** · 29.11.2010, 20:11

Нашла я у нас сухое молоко 1,5% и сразу же сварила сгущенку. Варила не на водяной бане, а в кастрюле с двойным дном( мне показалось, что это одно и тоже), но я ошиблась. Консистенция получилась не тягучая, какая то не понятная и послевкусие сухого молока.

Но все равно вкусненько

В следующий раз попробую поменьше сухого молока добавить и готовить строго по рецепту на водяной бане

**Иностранка** · 30.11.2010, 02:57

а если вместо фруктозы взять агавы сироп, то сколько его нужно? у нас тут фруктоза наверняка вся неправильная, а агава довольно дешевая.

**Strekoza** · 01.12.2010, 07:36

А может стевию лучше, а то агава даст дополнительную жидкость.

**Вероника** · 27.12.2010, 14:03

У меня тоже ничего не получилось.Молоко брала жирностью 3.5

Буду добавлять желатин.А если попробовать с домашним молоком?

**Umaporn** · 28.12.2010, 09:54

вероника,а в чем ты ее варила? Я брала самое обычное молоко и варила его в алюминиевой сковородке с очень толстыми стенками часа 3. Мне кажется,что в этом секрет - в посудине

**Мурлыкалка** · 27.05.2011, 10:06

А если варить для БЛПП, то можно сливки уваривать с фруктозой? Или молоко, которое деревенское, нам на работу такое из деревни привозят, сколько там %% я даже не знаю

**Alexa_Alexa** · 27.05.2011, 10:10

Да, можно, наверное...

Тут, пока не попробуешь - не узнаешь. Кулинария - это сплошное творчество, импровизация

**Pickle** · 16.03.2012, 23:12

Варила сгущенку по рецепту с сухим молоком. Все получилось, спасибо за рецепт. Выход - около 400 г. Только я считала-считала, и так и не поняла, сколько у такой сгущенки "суточная доза", по фруктозе вроде около 60-70 г, а по молочке? А то такие любители, как я, одной-двумя ложечками не могут ограничиться