Сгущeнка «Домашняя» (БЛ или БУ)

[Солнышко]

Сделала сгущенку по Сашиному рецепту (без сухого молока),получилось очень вкусно. Но у меня уже после часа варки,она сильно загустела и была цвета шоколада. Это нормально? Делала из молока 1,5% жир.
Но все равно вкусно. Спасибо.

[shinel]

Umaporn, да, и правда, из обычного молока получилось очень похоже на привычную неправильную сгущенку ) Спасибо
Но она у меня как следует не загустела Варила 3 с лишним часа, а молоко уварилось лишь вдвое, и получилось жиденько

[Umaporn]

shinel, может, густота зависит от посуды?У меня алюминиевая сковородка с очень толстыми стенками

[Штучка]

shinel
Я вот тут советовала. как загустить сгущанку жидкую можно. Вроде кто пробовал хорошо получалось!! Попробуй!

[shinel]

Umaporn, даже и не знаю. У меня тоже с толстыми стенками, не алюминиевая правда. Мама предположила, что из-за того что молоко 1,5%, а я думаю, что возможно из-за количества молока(1,5 литра)
Штучка, спасибо, попробую желатином загустить, только вот каким образом? разбухший желатин туда добавить?

[Штучка]

В зависимости какой желатин, в соотвествии с инструкцией на желатине. Можно опробовать на маленьком количестве.

[Мария]

Девочки, подскажите, когда вы варите сгущенку, пенку убираете? У меня консистенция и вкус получились отменные но вот пленочки плавают почему-то..

[Мария]

Сама же отвечу на свой вопрос вдруг кому-то пригодится Варила сгущенку без сухого молока, сразу поставила на самый маленький огонь и забыла про нее на 3 часа. Довольно толстую пленку сняла только в самом конце. В этот раз в ней ничего не плавает, идеальная сгущенка!

[Alexa_Alexa]

"Быстрое" сгущенное молоко
Ингредиенты
1/2 чашки холодной воды
1 1/4 чашки сухого козьего молока (можно и коровье, но с ним влишком много сывороточного белка получится в порции)
3/4 чашки фруктозы или можно взять часть фруктозы, часть стевии

Приготовление:
Вмешайте сухое молоко в воду, что бы не было комочков.
Не накрывая крышкой, доведите молоко до закипания в микроволновой печи при мощности 700W в течение от 1/2 до 1 минуты - или на плите.
Вмешайте заменитель сахара до растворения.

Источник: wikihow.com

[Sasha M.]

Приготовила по рецепту без сухого молока. Загустила желатином. Получилось почти как вареная сгущенка, очень вкусно, но очень сладко. А если меньше подсластителя положить? Результат сильно отличаться будет?