Сгущeнка «Домашняя» (БЛ или БУ)

[Анечка]

Штучка, сделала как ты посоветовала.. просто чудо..так классно.. ем с ложки конфетку коровку..

[Амброзия]

Прекрасный рецепт! Сгущенку сварила с легкостью, даже такая косорукая, как я teetj.
Смешала все компоненты, поставила на огонь и через три часа: вуа-ля и сгущенка готова. Просто волшебство!

Спасибо за рецепт!

[shinel]

Сделала сгущенку по рецепту с сухим молоком (оно у меня соевое было).
Сразу скажу, помешивала массу редко , и видимо из-за этого получилось множество комочков =(
Да и вкус слабо напоминает привычное "неправильное" сгущенное молоко Может, дело в соевом сухом молоке?
Но в целом результатом довольна, ибо большая сладкоежка, и у меня даже не совсем удавшиеся сладости быстро исчезают)))

[Штучка]

Ну, все-таки у соевых продуктов вкус или привкус другой. Наверное, от этого зависит.

[shinel]

Видимо. В следующий раз опробую второй рецепт - там все-таки человеческий фактор мЕньшую роль играет, а, значит, меньше шансов накосячить )))

[Umaporn]

а я готовила с обычным коровьим молоком получилось ну ооооочень похоже на привычную неправильную сгущенку, может из-за большого количества подсластителя,который я положила. Только следи за количеством молока,которое там в итоге получается на 100 гр выходного продукта - на такую сгущенку будет действовать более строгое ограничение,т.к. жидкость выпарится и останется большее процентное содержание сыворотки.

[shinel]

Umaporn А ты без сухого молока делала, т.е. по второму рецепту?
Какой жирности молоко брала?

[Umaporn]

Я просто уваривала молоко с сорбитом.Выбирала свои пропорции и варила его очень-очень долго в большой сковродке с толстыми стенками.
Вообще у меня в планах повторить этот подвиг,но расфасовать получившуюся массу, пока горячая будет, по формочкам для льда, чтоб потом как конфеты лопать, потому что в тот раз я просто все вылила в банку и оно с огромным трудом отскребалось от стенок. Я наеврное переварила,но консистенция получилась как у твердой старой доброй "коровки"
Жирность молока вроде 3,2%

[shinel]

Umaporn, если брать исходное количество ингредиентов, то получается внушительная порция сгущенки, так ведь? и всю ее разложить по формочкам, думаю, кропотливый труд! Хотя, чего не сделаешь, дабы полакомиться вкусняшкой

[Umaporn]

shinel,я брала литр молока и варила наверное часа 3, за это время оно может где-то втрое уменьшилось,не помню к сожалению, а то бы точно подсказала Но загустела очень сильно, так что потом было очень сложно отскребать от стенок стеклянной банки,так что точно нужно по порционным формочкам разливать