А если соевое сухое молоко добавить? (у нас нет обезж. сухого) в какие приемы можно?
А если соевое сухое молоко добавить? (у нас нет обезж. сухого) в какие приемы можно?
Sweta, думаю, что соевое или козье молоко даже лучше использовать, чем коровье, поскольку при уваривании молока белок, вызывающий скачок инсулина, никуда из него не девается, а, наоборот, концентрируется.
mishutochka, да, всё верно, в БЛ можно.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Нашла еще вариант приготовления сгущенки.:mig:
Сгущенка без сухого молока
Ингредиенты:
1 л молока
150-200г. фруктозы
щепотка ванильного порошка
еще иногда щепотку соды добавляют.
Приготовление:
Доводим молоко до кипения, делаем самый маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем на 3 часа томиться.
Через 3 часа сгущенка становится приятно кремового цвета, пахнет карамелью.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Саш, я сделала сгущенку по твоему рецепту. Делала из молока 2,5% с фруктозой. Племяшка сказала, что получилась не сгущенка, а жидкие конфетки "коровка")) и на самом деле очень похоже! с таким определением согласились и все взрослые, кто пробовал. По цвету, кстати, тоже на коровку похоже)) вот бы еще как-нибудь научиться сильно загустить массу и нарезать конфетками!
Только на мой вкус много фруктозы получилось.
Может, массу немного подсушить, тогда сверху подсохнет, а внутри тягучка останется и нарезать получится
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
Helga, конфеты "Коровка" - это и есть уваренная сгущенка, практически. :mig:
К сгущенке добавляют сливочное масло и варят дальше до получения сливочной "помадки".
Готовность проверяют так: капаем небольшую капельку на холодную поверхность и пробуем скатать шарик, если катаетса хорошо, не приставая к пальцам - готово.
Дальше надо выложить массу на пергамент и раскатать скалкой, нарезать на квадратики.
И, собственно, всё.:mig:
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Саш,
Может, офомишь хоть тут отдельно и в каталог. Думаю, конфетками "Коровка" многие захотят полакомится!! Фантастика просто у нас, а не диета!!!
Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной
а у меня не получилось делала из молока 3.2% (разбавляла водой до 1.5%) + фруктоза. Варила варила - 1.5 ч , а она как была жидкой так и осталась Потом туда и сухового молока добавляла и фруктозу = ничего не помогло! Просто жидкая приторная водичка коричневого цвета. У кого нибудь было так? Может все-таки жирнее молоко надо?
кормящая мамочка!
На монти 1. с 10.01. 2010г.(-10кг)
Рост 160см.
у меня четверо замечательных малышей
Случайности - не случайны!
mishutochka, мне кажется, для этого рецепта нельзя разбавлять молоко водой. В воде нет белка и лактозы, которые есть в молоке и способствуют его загущению - ведь именно белок становится твёрдым под действием высоких температур.
Так что я думаю, что ошибка именно в разбавлении молока водой.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Вот я тормоз!!! Действительно! А я даже не подумала про это. Alexa_Alexa спасибо большое, значить в БЛ буду ее варить. А я то на фруктозу грешила!!! :mig:
кормящая мамочка!
На монти 1. с 10.01. 2010г.(-10кг)
Рост 160см.
у меня четверо замечательных малышей
Случайности - не случайны!
Социальные закладки