Сгущeнка «Домашняя» (БЛ или БУ) - Страница 2
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 2 из 8 ПерваяПервая 12345678 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 72

Тема: Сгущeнка «Домашняя» (БЛ или БУ)

  1. #11

    По умолчанию

    А если соевое сухое молоко добавить? (у нас нет обезж. сухого) в какие приемы можно?

  2. #12
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Sweta, думаю, что соевое или козье молоко даже лучше использовать, чем коровье, поскольку при уваривании молока белок, вызывающий скачок инсулина, никуда из него не девается, а, наоборот, концентрируется.

    mishutochka, да, всё верно, в БЛ можно.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #13
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Нашла еще вариант приготовления сгущенки.:mig:

    Сгущенка без сухого молока
    Ингредиенты:
    1 л молока
    150-200г. фруктозы
    щепотка ванильного порошка
    еще иногда щепотку соды добавляют.
    Приготовление:
    Доводим молоко до кипения, делаем самый маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем на 3 часа томиться.
    Через 3 часа сгущенка становится приятно кремового цвета, пахнет карамелью.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #14
    Увлеченный Аватар для Helga
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    311
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Саш, я сделала сгущенку по твоему рецепту. Делала из молока 2,5% с фруктозой. Племяшка сказала, что получилась не сгущенка, а жидкие конфетки "коровка")) и на самом деле очень похоже! с таким определением согласились и все взрослые, кто пробовал. По цвету, кстати, тоже на коровку похоже)) вот бы еще как-нибудь научиться сильно загустить массу и нарезать конфетками!
    Только на мой вкус много фруктозы получилось.



    Ольга, 31 год, мой рост 177, вес 63. Комфортный и желаемый вес - 57.
    Счастье - это не станция назначения, а способ путешествовать!

  5. #15
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Может, массу немного подсушить, тогда сверху подсохнет, а внутри тягучка останется и нарезать получится

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  6. #16
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    Helga, конфеты "Коровка" - это и есть уваренная сгущенка, практически. :mig:
    К сгущенке добавляют сливочное масло и варят дальше до получения сливочной "помадки".
    Готовность проверяют так: капаем небольшую капельку на холодную поверхность и пробуем скатать шарик, если катаетса хорошо, не приставая к пальцам - готово.
    Дальше надо выложить массу на пергамент и раскатать скалкой, нарезать на квадратики.
    И, собственно, всё.:mig:
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #17
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Саш,
    Может, офомишь хоть тут отдельно и в каталог. Думаю, конфетками "Коровка" многие захотят полакомится!! Фантастика просто у нас, а не диета!!!

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

  8. #18
    Увлеченный Аватар для mishutochka
    Регистрация
    12.01.2010
    Адрес
    Башкирия, Уфа
    Сообщений
    200

    По умолчанию

    а у меня не получилось делала из молока 3.2% (разбавляла водой до 1.5%) + фруктоза. Варила варила - 1.5 ч , а она как была жидкой так и осталась Потом туда и сухового молока добавляла и фруктозу = ничего не помогло! Просто жидкая приторная водичка коричневого цвета. У кого нибудь было так? Может все-таки жирнее молоко надо?
    кормящая мамочка!
    На монти 1. с 10.01. 2010г.(-10кг)
    Рост 160см.
    у меня четверо замечательных малышей
    Случайности - не случайны!

  9. #19
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    22,283
    Записей в дневнике
    585

    По умолчанию

    mishutochka, мне кажется, для этого рецепта нельзя разбавлять молоко водой. В воде нет белка и лактозы, которые есть в молоке и способствуют его загущению - ведь именно белок становится твёрдым под действием высоких температур.
    Так что я думаю, что ошибка именно в разбавлении молока водой.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  10. #20
    Увлеченный Аватар для mishutochka
    Регистрация
    12.01.2010
    Адрес
    Башкирия, Уфа
    Сообщений
    200

    По умолчанию

    Вот я тормоз!!! Действительно! А я даже не подумала про это. Alexa_Alexa спасибо большое, значить в БЛ буду ее варить. А я то на фруктозу грешила!!! :mig:
    кормящая мамочка!
    На монти 1. с 10.01. 2010г.(-10кг)
    Рост 160см.
    у меня четверо замечательных малышей
    Случайности - не случайны!

Страница 2 из 8 ПерваяПервая 12345678 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Домашняя буженина
    от alenka_ts в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 12
    Последнее сообщение: 02.01.2017, 23:33
  2. Домашняя заправка для салатов (БЛ)
    от Штучка в разделе Заготовки I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 17.11.2011, 14:48

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •