Сгущeнка «Домашняя» (БЛ или БУ)

**Asstilba** · 22.05.2009, 11:11

Сгущeнка «Домашняя» БУ, БЛ

Продукты:
250 мл обезжиренного молока
1,5 стакана обезжиренного сухого молока
*1 стакан фруктозы (я брала сорбит - 0,5 ст.)

Способ приготовления:
1. Смешать венчиком все составляющие рецепта до однородного состояния желательно в металлической чашке (миске).
2. Сооружаем водяную баню. Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту и доведите воду до кипения. Теперь погрузите в кастрюлю с кипящей водой кастрюльку (или чашку) со смесью. Варите сгущёнку на получившейся водяной бане в течении одного часа (не больше, иначе будет крупинками), изредка помешивая.
Если хочется, чтобы была погуще, то нужно положить больше подсластителя, чем положила я. Однако, по мере остывания, она становится гуще.
Приятного аппетита!

Вариант: Cгущенка без сухого молока

**Fruit** · 22.05.2009, 15:30

Анют, а если не найду обезжиренное сух.молоко (напряженка у нас с обезжиренными продуктами(((() м.б.можно тогда обычное сух.молоко? а жидкое будет 0,5%

**Asstilba** · 24.05.2009, 00:32

Танюша, тогда жирность у такого исходного продукта будет далеко не для БУПП. Ведь обычное сухое молоко имеет жирность 25 % .

**Elika** · 24.05.2009, 05:45

У нас продается совсем обезжиренное сухое молоко. Надо будет попробовать сделать немножко.

**alenka_ts** · 24.05.2009, 16:16

Где бы у нас обезжиренное сухое найти... я бы сделала для мужа правильную.

**Alexa_Alexa** · 07.09.2009, 16:00

Я думаю, что по рецепту получается, скорее всего, только для БЛ сгущенка... В процессе варения из неё уходит только жидкость, а жиры-то остаются, концентрируются...сильно молоко уваривается за час , пока готовится? repa

**Штучка** · 07.09.2009, 17:44

Саш,
Не согласная я.... у нас сухое молоко с 0,1% жирностью продается, его сколько не уваривай - оно будет как раз БУ

**Alexa_Alexa** · 07.09.2009, 20:54

Да я не про сухое молоко говорю, а про обезжиренное молоко - 250мл, которые есть в рецепте. Просто я молоко видела только 0,5 и 1,5% жирности. Вот такое, жидкое, молоко если уваривать, то процент содержания жира в нем долежн вырасти (потому что жир не выпаривается).

**Asstilba** · 20.09.2009, 00:59

Я брала молоко 0,5 % жирности. Думаю, что с таким молоком, даже если учесть "уваривание", в 1,5 % жирности для БУПП оно впишется. Да и не уваривается оно сильно, может на 1/3 всего. И много его не съешь, это просто не возможно. Хотя, если делать менее сладким, то как знать ....