Шоколадный кокосовый пирог - БЛ

Ингридиенты:
1 чашка кокосовой муки
3/4 чашки какао порошка
1 ч.л. соды
3/4 ч.л. соли
6 яиц
1/2 чашки кокосового масла, расплавленного (я думаю, что можно и ВК заменить)
3/4 чашки сиропа агавы или эквивалент другого подсласителя
1 чашка эспрессо
1 1/2 ч.л. экстракта ванили


Разогреть духовку на 170 градусов. Если используете не силиконовую форму, то ее нужно подготовить - смазать маслом и на дно положить пекарскую бумагу.
Смешать сухие ингридиенты - муку, какао, соду и соль.
В отдельной чашке взбить яйца, добавить масло, подластитель, кофе и ваниль.
Добавить сухие ингридиенты в влажным, перемешать как следует - , сначала на мелнькой скотости, а потом увеличить. Кокосовая мука впитывает довольно много влаги из-за высокого содержануя клетчатки, так что сразу может показаться что тесто жидковато. По мере взбивания и разбухания клетчатки, тесто поменяет текстуру на более легкую, воздушную что ли.
Выложить в форму и выпекать 25-30 минут.