У всех продуктов повышается ГИ от перемалывания.
На сайте у цельнозерновой спельты ГИ 45 (у целого зерна), у очищенной ГИ 65. Никаких ошибок нет
Покупайте цз муку или зерно и употребляйте в БУ.