Капоната - овощное ассорти по-итальянски (БЛ)
Показано с 1 по 6 из 6

Тема: Капоната - овощное ассорти по-итальянски (БЛ)

  1. #1
    Эксперт Аватар для Хитрость
    Регистрация
    17.05.2009
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,119
    Записей в дневнике
    144

    По умолчанию Капоната - овощное ассорти по-итальянски (БЛ)

    Капоната (БЛ)
    Капоната - блюдо сицилийской кухни и что важно... считается новогодним. Существует огромное количество вариантов этого блюда. Иногда варьируются ингредиенты, иногда способы приготовления. Само название блюда тоже очень интересно. Предполагается, что изначально блюдо называлось каталана - рецепт из морепродуктов и рыбы, но когда этот рецепт дошел до бедняков, то рыбу и морепродукты заменили на овощи. Как уж произошла перетасовка букв я не знаю, но... )))
    Фото от Есения:


    Ингредиенты:
    баклажаны - 1 кг
    сельдерей ("палочки") - 600 гр
    Каперсы - 3 небольших пригоршни.
    оливки - 200 гр
    помидоры - 500 гр
    лук - 2 головки
    кедровые орешки- 60 гр
    соль
    оливковое масло
    красный винный уксус - 1/2 стакана
    свежий базилик
    чуть-чуть фруктозы

    Приготовление:
    1. Порежьте баклажаны на среднего размера кубики. Посолите. Поставьте под груз, чтобы "удалить" горечь. Оставьте под грузом минут на 30-40
    2. В это время порежьте сельдерей (предварительно можно очистить), и опустите в подсоленную воду, бланшируйте его. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек воды. Слегка притушите сельдерей на сковородке с оливковым маслом на небольшом огне.
    3. На другой сковороде потушите порезанный лук. Когда лук поменяет цвет, добавьте каперсы, оливки (без косточек!) и кедровые орешки. Подержите их на огне минут 10.
    4. Добавьте к луку, оливкам и прочему порезанные помидоры. Готовьте на среднем (ближе к большому) огне 20 минут.
    5. Выньте и высушите (от сока) баклажаны. В отдельной сковородке поджарьте с маслом. Когда баклажаны будут практически готовые соедините все ингредиенты в большой сковороде, включая и сельдерей. Хорошо перемешайте. Огонь маленький.
    6. В уксусе разведите щепотку фруктозы. Влейте уксус в овощи и тушите, до тех пор, пока не исчезнет запах уксусу.
    7. Дайте овощам немного "отдохнуть" и подавайте, украсив базиликом.
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 14.05.2013 в 10:37.
    Мечты сбываются!!!
    Аня, 164 см

    улыбайтесь, даже когда очень грустно, кто-нибудь может влюбиться именно в вашу улыбку

  2. #2

    По умолчанию

    .....
    моя капоната по Оливеру
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 14.05.2013 в 10:37.

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Есения, я Вашу шедевральную фотку утащила моментально в рецепт, если Вы не против. Просто изумительно красиво!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4

    По умолчанию

    ой, да пожалуйста
    надеюсь, вернулась на нужные рельсы и буду почаще фотать монти-еду

  5. #5
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Фотографируйте, пожалуйста! У нас теперь есть все возможности, что бы такую красоту на самое видное место выставлять
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #6

    По умолчанию

    ну после такой фоты сразу всё хочется бросить и бежать делать таку красоту!
    Последний раз редактировалось Матрёшка; 14.05.2013 в 13:23.

Похожие темы

  1. Бриам - овощное рагу по-критски (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 23.10.2012, 08:55
  2. Семга по-итальянски (БУ)
    от Helenka в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 08.01.2012, 00:06
  3. Статья: Жаркое ассорти с яблоками
    от mari_kyri в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 02.01.2011, 16:51
  4. Статья: Тефтели по-итальянски
    от Stroynaya в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 14.06.2010, 12:55
  5. Овощное карри (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 17.06.2009, 16:41

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •