Да, высокоинтенсивные тренировки, а также силовые с большой нагрузкой условно можно назвать стимулирующими - поскольку они вызывают выброс кортизола повышенный. А успокаивающие тренировки - это йога, пилатес, кардио в спокойном темпе, тай-чи и т.п.
Вот я от интенсивных занятий становлюсь заметно нервознее - ощущаю повышение кортизола. Это не у всех так - зависит от многих факторов обмена веществ.