Конфеты "Грильяж в шоколаде" (БЛ)
Показано с 1 по 4 из 4

Тема: Конфеты "Грильяж в шоколаде" (БЛ)

  1. #1
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,011
    Записей в дневнике
    117

    По умолчанию Конфеты "Грильяж в шоколаде" (БЛ)

    На идею рецепта меня натолкнула Алиса со своим рецептом карамельных орешков.
    Ползала в сети, искала рецепт настоящего грильяжа.
    Вроде все подходит, но.... Без изюминки
    Поэтому решила облегчить этот рецепт и сделать его без главного составляющего - орехов.
    Не смотря на это, вкус конфет максимально приближен к настоящим.
    Итак....


    Конфеты "Грильяж в шоколаде" (БЛ)
    или же
    Конфеты "Грильяж" (любой ПП)

    Состав:
    сладкий вариант пряных орешков без греха (у меня с корицей и щепоткой имбиря)
    карамель по этому рецепту
    шоколад от 70% для глазури

    Приготовление:
    "Орешки без греха" делаем, как обычно. Единственное, что хочу заметить - замачивать нут лучше в слабо-сладкой воде, чтобы не получилось уж совсем приторного вкуса.
    Готовые и остывшие "орешки" складываем в пакет, кладем на доску и несколько раз прокатываем скалкой. Не до пыли, а до крошки, которая должна хрустеть в готовых конфетках.
    Сварить карамель на пальмовом сахаре - это дело двух секунд. В горячую карамель выложить нутовую крошку, тщательно перемешивать, не снимая с огня. При необходимости добавить сахара - карамель должна покрывать всю нутовую крошку!
    Не снимая с огня, ложкой выложить смесь в форму для конфет (аккуратно, не обожгитесь, карамель оставляет жуткие ожоги!) или же просто разровнять слоем в глубокой тарелке. В этом случае лучше сразу же, не дожидаясь застывания массы, разрезать ножом на порционные конфетки.
    Остудить, дать полностью "схватиться".
    На этом БУ-вариант приготовления окончен

    Согласитесь, все же в шоко-глазуры конфеты - настоящие
    Поэтому растопить шоколад, окунуть конфетки и дать шоколаду полностью застыть.
    Если вдруг при вытаскивании из формы конфетка рассыпется - ничего страшного. Крошку закинуть в оставшийся шоко, сформировать конфетки и кушать с тем же удовольствием - эдакий быстрый вариант приготовления грильяжа.
    Для ускорения процесса можно сразу же после прогрева карамели с нутовой крошкой добавить расплавленный шоколад, сформировать конфетки в форме и дать полностью остыть.
    Приятного аппетита!
    Последний раз редактировалось Малышка; 11.12.2012 в 09:52.
    Наташа, 28 лет. Рост 156 см.



    Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)

  2. #2
    Увлеченный Аватар для Tesslin
    Регистрация
    31.01.2012
    Сообщений
    360
    Записей в дневнике
    9

    По умолчанию

    а почему нельзя просто 30 гр настоящих орех закарамелизировать в пальмовом сахаре и облить шоколадом? если соблюдать нормы на 1 БЛПП? гороховая мука, у которой явный вкус сильно отличается от нутовой?
    Последний раз редактировалось Tesslin; 11.12.2012 в 22:29.
    Сбросила с Монти 9 кг!
    после родов - 6 кг за 3 месяца
    сейчас 59 кг при росте 170 см
    хочу 58 кг качаюсь
    все в наших руках!!!

  3. #3
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,326
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию

    Tesslin, кто сказал нельзя ? Конечно можно!!! Просто с орехами в БУ много не съешь. Тут у кого на что фантазии хватит. Мне вот лень морочится с красивыми конфетками , я кармелизую нут и орехи и просто заливаю шоколадом, а потом ломаю произвольно на куски. Еще туда же можно цукаты, если хочется. Мне понравилось цедру лимонную добавлять. В общем, как тебе больше нравится
    И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес

  4. #4
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,011
    Записей в дневнике
    117

    По умолчанию

    Tesslin, потому что МНЕ захотелось снизить жирность итогового продукта, чтобы без глазури можно было спокойно есть в БУ.
    А так же потому, что лично мне орехи в карамели дают неприятный побочный эффект - сильно царапают кишечник..

    Нут при желании спокойно заменяется на орехи.

    гороховая мука, у которой явный вкус сильно отличается от нутовой?
    судя по всему, вопрос в том, будет ли вкус конфет гороховым из-за нута?
    Нет, не будет.
    У муки вкус более концентрированный.
    Наташа, 28 лет. Рост 156 см.



    Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)

Похожие темы

  1. "Gingerbread Men Cookies"/"Имбирный пряник" (БУ)
    от Strekoza в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 25.05.2015, 09:51
  2. Конфеты "Кающаяся грешница" (БЛ)
    от tuska в разделе Десерты I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 12.10.2014, 22:56
  3. Фруктовый "Блонди" (белый "Брауни") (БУ)
    от mari_kyri в разделе Десерты I
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 01.08.2013, 22:23
  4. Конфеты "Коровка" (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты II
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 19.05.2013, 22:29
  5. Статья: Вишня "пьяная" в шоколаде
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 28.03.2013, 21:59

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •