Да, я тоже жду, пока дозреют. У нас ведь зрелых практически не продают. Только я кладу в бумажный пакет вместе с яблоками (они выделяют этилен, способствующий дозреванию фруктов). Как правило, помогает. Но как-то было - уже пошли черными пятнами, а все еще деревянные. Вот тогда и сварила, а пятна вырезала.
Так же, кстати, поступаю с деревянными грушами - в пакет, к яблокам.