Yulia это в зависимости очень кислая капуста или нет, у нас в этом году очень долго была отличная неперекисшая, тогда не промываю просто отжать и протушить на сковородке предварительно. А если термоядерно кислая тогда промываю. Свежую я тоже сначала отдельно тушу.