Статья: Куриный паштет

[Малышка]

Требуют рецепт, требуют...
Получайте

Куриный паштет (любой ПП)

Состав:
куриная грудка жирностью меньше 2% для БУ и любая часть курицы для БЛ
вода
немного молока (меньше 2% для БУ и любой жирности для БЛ)
соевая мука
приправы и специи на Ваш вкус (вполне подойдет чеснок, мускатный орех, сушеная зелень, смесь перцев - в общем, список огромный)

Приготовление:
Отварить грудку в кипящей воде (если ее забрасывать в холодную - весь сок выйдет в бульон, а нам это не очень нужно). Для более богатого вкуса можно при варке добавить лук, морковь, лавровый лист и черный/душистый горошек.
Бульон процедить, курицу разобрать на мелкие волокна.
Вскипятить бульон, добавить немного молока, приправы-специи и 1-3 ст.л. соевой муки, тщательно перемешать, чтобы избежать комочков.
Уваривать смесь до консистенции, похожей на тесто для толстых блинчиков.
Вылить смесь в курицу, вооружиться блендером и очень тщательно растереть в паштет.
Очень удобно такой паштет использовать в БУ-завтраках - на хлебцы, питы, хлеб или булочки.

Приятного аппетита!
(девочки, простите за фото. На радикале и кипе все заблокировано из-за вирусных атак, поэтому только в миниатюре, но фото кликабельно!)

[sudole]

Вот только вчера фантазировала,что нечто подобное будет здорово в профитролях)

[Малышка]

Да, для начинки несладких закусок - самое то. Еще в отварные яйца можно.

Что поразительно: постояв немного в холодильнике, паштет приобретает именно паштетный вкус. Видимо, так влияет соевая мука

[sudole]

Вспомнила фильм Старый Новый год
-...а это у нас бар, ну ...спиртное здесь стоит
-ха-ха , у нас не застоится))

[Babayka]

Спасибо за рецепт
и за совет "Отварить грудку в кипящей воде (если ее забрасывать в холодную - весь сок выйдет в бульон, а нам это не очень нужно)." я такого и не знала.

[Малышка]

Да все просто, Наташ.
Кипяток "запаивает" внешний слой мяса, и сок остается внутри.
А вот когда бульон варишь именно для супа/бульона - надо в холодную, все соки выйдут в воду