Цукаты из фруктов (любой ПП)

[Врушка]

Цукаты

Ингредиенты:
4 апельсина
300 грамм пальмового сахара
300 грамм воды.

Приготовление:

Апельсины очистить. Сами апельсины съесть, а шкурки нарезать тонкой соломкой. И замочить на 2-3 дня меняя воду утром и вечером. Держать в холодильнике.

В кастрюле с толстым дном приготовить сироп. Варить шкурки в сиропе до полного его вываривания, в 3-4 приема, нагревая и остужая. Пока они не приобретут прозрачность. Выложить на противень и поставить заветриваться еще на денек. Отгонять домашних большой палкой. Рот заклеить.

[sudole]

A цукаты только из шкурок делают? из мякоти фруктов это уже не цукаты?

[xeniya]

Чуток подправила оформление и добавила в каталог с десертами
sudole - если из апельсина, то только из шкурки, мякоть в пюре превратится от долгой термообработки, а не в цукаты

[Alice]

Подвернулся очень интересный рецепт цукатов из молодых кабачков!!!
Сама пока не пробовала, но выглядит очень аппетитно

Очень понравилось то, что эти цукаты готовятся быстро!!!

Ингредиенты:
1 молодой кабачок (200~250г),
1 небольшой лимон,
0,5 стакана пальмового сахара,
1/3 ч ложки куркумы (я так понимаю, что это для красоты)

Приготовление:
Кабачок вымыть и порезать дольками толщиной 0,5~0,7см.
С лимона счистить цедру (окрашенный слой кожуры) и отжать сок. Должно получиться 70~80г сока.
В эмалированную кастрюлю налить сок и положить сахар, цедру и куркуму.
Довести до кипения.
Положить дольки кабачка и хорошо перемешать, чтобы каждая долька была покрыта сиропом.
Опять довести до кипения и варить 0,5~1 минуту.
Снять с огня и оставить остывать, периодически осторожно перемешивая дольки.
Остывшие дольки откинуть на дуршлаг.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить на него дольки кабачка в один слой.
Поставить в духовку при t=100~130°C до подвяливания - примерно на 30 минут.
Если у духовки есть функция вентилирования, то её включить, а дверцу духовки немного приоткрыть.

Совет:
Если сцеженный сироп жалко выкидывать, то его можно использовать в мясных блюдах, например, для замачивания шашлыка или при приготовлении тушёного мяса.
Если цукатов оказалось мало, то вторую порцию можно сделать на старом сиропе.
Рецепт и фото отсюда.

[Svettika]

Alice, очень заманчивые цукатики. Я к ним тоже приглядываюсь. Еще из баклажанов готовят, как янтарные получаются. Надо будет попробовать, как на вкус получаются. А вдруг очень вкусно!

[Alice]

Из баклажанов ? Обалдеть! Это вообще сумасшедший овощ!!! Где-то у нас был рецепт шоколадного баклажана, все медитирую на него. А, если подумать, то можно из чего угодно, наверное делать цукаты . Томаты, например сладкие должно быть не плохо...

[Штучка]

Засахаренный имбирь (любой ПП)



Прекрасное средство во время простуды для поедания имбиря в больших количествах.

Ингредиенты:
• 3 чашки свежего имбиря, очищенного и нарезанного
• 2 чашки пальмового/кокосового сахара
• 2 чашки воды

Приготовление

В средней кастрюле довести до кипения воду. Добавить имбирь и варить на медленном огне 10 минут. Воду слить и промыть имбирь под холодной водой.

Добавить 2 чашки воды и 2 чашки сахара в маленькую кастрюлю. Довести до кипения, чтобы растворить сахар.

Добавить имбирь в сахарную воду и варить на медленном огне 1-1 ½ часа. Снять с огня и слить воду.

Аккуратно переложить имбирь на решетку и посыпать сахаром. Оставить сушиться на 8-10 часов в сухом месте, время от времени переворачивая.

Хранить в герметичном контейнере.

Источник и фото с moregreens.ru

[Штучка]

Засахаренная цедра помело (любой ПП)



Ингредиенты:
• 1 помело
• 2 чашки пальмового/кокосового сахара
• 2 чашки воды

Приготовление

Нарезать цедру на брусочки, аккуратно отделяя белую мякоть.
Добавить в среднюю кастрюлю воду и довести до кипения. Добавить цедру и бланшировать одну минуту. Воду слить и промыть цедру под холодной водой. Повторить этот процесс три раза. Это поможет сделать цедру не такой горькой.
Добавить две чашки воды и 2 чашки сахара в среднюю кастрюлю или ковш. Довести до кипения, пока сахар не растворится.
Добавить цедру в сахарную воду и варить на медленном огне 1-1 ½ часа, пока жидкость не впитается, и цедра станет полупрозрачной.
Аккуратно переложить цедру на решетку и посыпать сахаром. Оставить на 3 часа, чтобы подсушить цедру, не забывая время от времени переворачивать.
Хранить в герметичном контейнере.

Источник и фото с moregreens.ru

[Blossom]

А я тут сделала апельсиновые корки в сиропе. Чем-то похоже на цукаты, но не высушиваются, а хранятся в банке прям с сиропом. На вкус вообще чудесно!
Сначала их в воде отваривала и кипятила от горечи, а потом в сиропе проваривала часа 2.

[Strekoza]

Штучка, а ты сама готовила имбирь? А то у меня что то непонятное получилось, квашня какая-то, хоть и сушила, и переворачивала, сахар все время расплывается, это уже после дня сушки