Торт "Птичье молоко" (БЛ)

[Antaris]

Матреш, спасибо огромное, я так люблю "Птичье молоко" и теперь оно у меня ЕСТЬ и будет!!! Вот я тоже агаву на глаз лила и пробовала, в тесто где-то неполную ложку столовую.

[Веснушка]

взбилось

Со взбивать проблем никаких не было. Проблема пришла уже в самом холодильнике, когда из пышного теста в конечном итоге получилась резина

[Веснушка]

Не получилось. Белки отказываются взбиваться с сахзамом. Такое ощущение, что их надо взбить с щепоткой соли, а весь "сахар" пустить в заварной крем

[Гаечка]

Наташа, давай разберемся - ты как взбиваешь белки? если туда хоть грамм жира попадет. они фиг взобьются. Я обычно каплю-две-три лимонного сока капаю. Но это надо сразу вместе с белками добавлять, тогда будет без проблем. Сахар добавлять по ложке. Ложку добавил - взбиваешь, опять ложку добавил - взбиваешь. Лучше на не самой большой скорости. Жалко как! Птичка ну прямо как настоящая выходит

[Веснушка]

У меня ещё все впереди только бы СВ эту резину помог есть
Обычно взбиваю: сахзам+белки.

[Antaris]

А что добавляла, фруктозу? Я первый раз с кокосовым долго мучалась, но так эту резину и ели, а вот агава прекрасно вписалась

[Yulia]

А у меня все получилось. С агавой. Только вкус получился не как у классического птичьего молока - чуть пахнет кокосом (масло-то нерафинированное кокосовое), и, наверное, агавой. Но муж сказал, что так даже интереснее.

Веснуш, в принципе, белки взобьются быстрее, если ты их сначала до пиков взобьешь с щепоткой соли (минут 5), а потом добавишь агаву и еще пару минут повзбиваешь - проверено. Сразу с агавой взбивать приходится дольше. Но у меня все равно взбивается, только долго.

[Веснушка]

Я делала фифти-фифти. Она вроде изначально и взбивалась, а потом чем дальше тем водянистей.
Но в прошлый раз я ведь взбивала с фруктозой и взбилось пушисто! Полергейст какой-то.

[Матрёшка]

Юль. чтобы было как классическое используй ксилитол или фруктозу и масло сливочное ( всё равно в норму вписываемся в 10г на порцию- там на весь торт надо -то поминимуму 50г).. я прямо настаиваю, чтобы ты попробовала... а вот эту желейную массу со всякими добавками я использую какнаполнителя для других муссов-тортов ( ты видела мои фотки в 2 тортах? это очень шоколадный торт и другой шоколадно-пипильсиновый)

[Yulia]

Ну надо тогда заказать ксилитол еа айХербе. А фотки не видела, что ли?.. Пойду смотреть, аж интересно. Типа птичьего молока в качестве крема для другого торта?