Торт "Птичье молоко" (БЛ)

[Матрёшка]

Королевишна, спасибо за отзыв.. у меня тоже иногда не держит пышность - но я не парюсь и заливаю в форму тем, что получилось(попробобуй взбить яйца уже сильно охлажденные, чтобы ни разу не тёплые были.)... главное, чтобы было достаточно желатина, чтобы оно схватилось!

[Yulia]

Девочки, а кто-нибудь делал корж не на соевой муке? На какой еще можно? Хочу сделать этот торт, но соевой муки, как выяснилось, у меня нет, и что-то рядом нигде не продают.

Миндальная или ячневая прокатит?

[Штучка]

Юля, да, конечно, из любой делай упомянутой. По мне, так еще вкуснее будет. Или из смеси делай ячневой и миндальной.

[Снежная Королева]

Yulia, я чисто из миндальной делала, так вкуснее, с соевой даже не представляю себе. И ячневой не добавляла, чтобы без глютена было. Я в посте #40 писала.

[Yulia]

Девочки, спасибо вам, сделаю из миндальной!

Снежная Королева, а я как-то просмотрела... Хотя вроде перечитала всю тему... ну не глазастая я!

[Yulia]

Девочки, я опять с вопросом. Не могу вспомнить, в какой форме я его делала. У меня две разъемные: совсем маленькая 20 см и большая 28 см. Он большой получается? Какую надо брать?

Я, конечно, увижу, когда все взобью, куда он поместится, но корж же нужно заранее испечь... Паника! Паника!

[Снежная Королева]

Yulia, маленькую бери - 20 см. Он низкий получается в 28 см.

[Yulia]

А вдруг он влезет?

[Yulia]

Снежная Королева, вот ты писала, что делала безглютенгвый вариант, с коржом на миндальной муке. А в суфле - там ложка ячневой муки по рецепту - ты что клала? У меня есть миндальная и кокосовая мука, что лучше? Или ни то, ни то не подойдет?

[Yulia]

Желтки растираем с ½ части сазарозаменителя, добавляем молоко и муку, чтобы не было комочков и ставим на водяную баню, помешивая постоянно пока не загустеет.

Девочки, помню,что тут был "подводный камень" - при нагреве выше какой-то температуры желтки могут свернуться. Кто-нибудь помнит, сколько это градусов?